脆仁炒雞粒

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堅果含健康好油脂,能令肌膚和頭髮保持潤澤,同時有助補腦。我家中常備有機堅果,除了作下午茶小吃,更可用來炒肉,簡單就為菜式加添香脆口感。這道「脆仁炒雞粒」用上核桃和腰果,再加上豆角和雞肉同炒,營養豐富又好吃。

食材

核桃 12粒
腰果 16粒
雞柳 2塊
豆腐乾 1件
豆角 8條
蒜茸 1湯匙
豆瓣醬 2湯匙
米酒 少許
醃料
生粉/ 老抽 各1茶匙
生抽 1湯匙
油/糖/胡椒粉 各少許
  • 1 雞扒去皮及切粒,加入醃料 拌勻,醃一會。
  • 2 豆角切粒;豆腐乾切粒。煮滾一煲水,放入豆角粒同埋豆腐乾汆水,撈起瀝乾水分。
  • 3 燒熱油鑊,用中火爆香蒜茸,加入雞粒炒勻至7成熟,再加入豆腐乾及豆角炒勻,下豆瓣醬及米酒調味,炒至雞粒全熟。最後加入核桃及腰果炒勻,即可食用。
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2015/12/23 發表 563 瀏覽

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