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柚子皮蜜餞

柚子皮蜜餞

描述

入口是甜脆,尾勁是微微麻麻的柑橘類特有口感,好吃又唰嘴小零食:P

58 說讚

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 1.削皮刀削柚子外皮呈條狀邊泡水
2.瘋狂換水搓揉柚子皮(關鍵),才不會最後口感太麻~
3.有時間就泡24小時以上,沒時間就至少泡個3~4小時

    1.削皮刀削柚子外皮呈條狀邊泡水 2.瘋狂換水搓揉柚子皮(關鍵),才不會最後口感太麻~ 3.有時間就泡24小時以上,沒時間就至少泡個3~4小時

  • 1.切喜歡的大小
2.任意鹽0.5比1柚子皮
3.水隨意煮滾柚子皮(主要是為了去苦去麻
4.起鍋放涼水晾乾

    1.切喜歡的大小 2.任意鹽0.5比1柚子皮 3.水隨意煮滾柚子皮(主要是為了去苦去麻 4.起鍋放涼水晾乾

  • 1.冰糖跟柚子皮1:1(完全不用加任何水
2.開中火過程可以一直攪拌到糖溶化(冰糖不一定會全溶沒關係)
3.糖跟柚子皮可能開始微滾可以開小火,煮到柚子皮呈現透明狀【關火】(很重要

    1.冰糖跟柚子皮1:1(完全不用加任何水 2.開中火過程可以一直攪拌到糖溶化(冰糖不一定會全溶沒關係) 3.糖跟柚子皮可能開始微滾可以開小火,煮到柚子皮呈現透明狀【關火】(很重要

  • 接下來就是開始攪拌,可以搭配風扇吹涼,溫度降低柚子皮會開始結晶就完成可以裝盤放涼了!

    接下來就是開始攪拌,可以搭配風扇吹涼,溫度降低柚子皮會開始結晶就完成可以裝盤放涼了!

  • 一定有多的冰糖,可以篩出來下次使用~

    一定有多的冰糖,可以篩出來下次使用~

小撇步

這是第一次煮照片,一次就成功,後續又做了兩次結果都失敗,【煮到透明狀關火開始攪拌很重要】,如果煮太久就會變糖葫蘆脆片,只能拿來當柚子糖泡紅茶😐
後續有再做柚子皮軟糖,超好吃唰嘴,比柚子皮接受度更高(比較不會麻),有時間再PO~~

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