鮮奶油戚風杯子蛋糕

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加了新鮮水果點綴的鮮奶油戚風杯子蛋糕,立馬被小朋友秒殺。此食譜參考廚房一隻柴"卡爾西"的食譜。

份量8人份 烹調時間45分鐘

食材

蛋黃糊
蛋黃 3顆
砂糖 20g
沙拉油 40cc
鮮奶 40cc
低筋麵粉 60g
打發蛋白
冰蛋白 3顆
砂糖 40g
鮮奶油餡
液態鮮奶油 150g
砂糖 20g
  • 1先將所有食材秤好;將蛋白與蛋黃分開裝至兩個容器內;裝蛋白的容器要擦乾不能有一滴水
  • 2打發蛋白用電動攪拌器將蛋白攪拌打一下後將砂糖分2~3次倒入,將蛋白打成濕性發泡,倒扣三秒不滴落的程度(打約要打五至八分鐘左右)
  • 3蛋黃糊將蛋黃與砂糖用剛剛用來打發蛋白的電動攪拌器續用(不用洗),將蛋黃打至滑順的感覺後依序加入沙拉油、鮮奶攪拌一下後再加入低筋麵粉,此時改用刮刀慢慢拌勻即可
  • 4將步驟2打發蛋白分三次倒入步驟3用刮刀用切拌法拌勻
  • 5倒入杯子蛋糕容器內後,烤箱預熱170度10分鐘;預熱完成後放入烤20分鐘左右即完成
  • 6鮮奶油餡取一容器倒入液態鮮奶油150g加入砂糖20g用電動攪拌機打至有摺痕稍微有點滑順,冰到冰箱內備用
  • 7待出爐的杯子蛋糕冷卻後再將鮮奶油餡用擠花袋擠入,外表裝飾新鮮草莓再灑些糖粉就完成啦
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小撇步

此份量用方形戚風杯子蛋糕可做8~9杯

2015/12/16 發表 1.2 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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蛋糕糊到幾分滿?

6 個月前
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沙拉油可以改成用無鹽奶油嗎?

8 個月前
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請問是直接就蛋糕糊倒進紙杯裡面嗎?還要鋪什麼嗎

1 年前
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作者回應

直接倒入杯子就可以了哦!

1 年前