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冬至即將到來,準備吃湯圓了,圓仔象徵著團圓,讓全家一起團圓吃湯圓,在冷冷的冬天感覺特別溫暖,尤其一顆顆紮實Q彈的湯圓,搭配油蔥清香湯頭,一口咬下香氣撲鼻,吃著飽足湯圓感覺滿滿幸福~~

食材
小湯圓
300g
豬五花肉絲
100g
蝦米
2大匙
乾香菇
5朵
芹菜
3支
茼蒿
半斤
香菜
少許
豬骨高湯
1000CC
油蔥酥
2大匙
調味料
醬油
1大匙
米酒
少許
少許
胡椒
少許
  • 1
    將蝦米泡熱水、乾香菇泡熱水切絲、芹菜洗淨切末、茼蒿洗淨、香菜洗淨切碎備用。
  • 2
    煮一鍋水,水滾後放入湯圓,煮至浮起,泡開水備用。
  • 3
    熱鍋將蝦米、乾香菇絲爆香,加入豬五花肉絲拌炒,再將豬高湯加入煮至滾,加入湯圓和調味料調味,最後加入茼蒿起鍋前,灑上油蔥酥、芹菜末、香菜即可起鍋享用。
小撇步

如何自製油蔥?
1.將紅蔥頭去膜切片備用。
2.熱鍋用小火將固態豬油加熱至液態體狀態,將紅蔥頭片分2-3次加入,邊攪拌炸至紅蔥頭呈現金黃色,再將紅蔥頭撈起放涼。
3.待豬油和紅蔥頭都稍涼,再一同放入乾燥的保鮮盒冷藏即可。
切記:火候是關鍵,用中小火隨時翻炒攪拌,看到變成金黃色馬上撈出來,才不會過焦(發黑變苦)。

2015/12/15 發表 1,231 瀏覽
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