日式味噌滷大腸(もつ煮)

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第一次到日本的居酒屋,吃到這道料理,簡直是愛上了。原來滷大腸用味增是這麼的好吃呢!
希望大家會喜歡這道料理。
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食材 (8 人份 90 分鐘

豬的大腸 一公斤
白蘿蔔 半根
紅蘿蔔 一根或半根
蒟蒻 一包
味噌 四-五大湯匙
一大湯匙
料理酒(或是以米酒代替) 少許
味醂 少許
  • 1 我所用的紅味噌
  • 2 找個大又深的鍋子,大腸先以小火燙過35分鐘
  • 3 之後洗過,加水同腸子一樣高,或再少一點
  • 4 加入所有調味料攪拌均勻,可以試一下味道
  • 5 再陸續放入白蘿蔔
  • 6 放入紅蘿蔔
  • 7 放入蒟蒻
  • 8 大火滾開,之後蓋上蓋子,小火滾35分
  • 9 煮好後的顏色是這樣
  • 10 可以加上一些蔥花和辣椒粉
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小撇步

喜歡吃軟一點的話,在滷的步驟,時間可以再久一點,不過太軟大腸就沒有Q度了,用牛的大腸來滷也好吃,可惜我買不到。味增有分深和淡顏色的兩種,我偏愛深顏色的,味道較濃,我都用深顏色的味噌去滷,你也可以嘗試用淡顏色的味噌來滷滷看!不想一次滷那麼多,可以食材各自減半。

2015/12/15 發表 1,803 瀏覽

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