降低脹氣的糯米腸(mini、長型)

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由於蕎媽的愛而誕生的改良料理,
可降低脹氣不適感,
歡迎光臨我的部落格看看這溫馨的誕生故事吧:http://puppychauchau99.pixnet.net/blog/post/180629731

烹調時間60分鐘

食材

大腸 半副
三種米混合
米的部分
長糯米 200克
圓糯米 200克
煮飯的米 200克
煮熟的花生 依喜好添加
油蔥酥 依喜好添加
鹽巴 2小匙
輔助工具
寶特瓶 一個(裁切成漏斗狀)
棉線 需要的長度
筷子 一雙
  • 1將洗好的米及花生、油蔥酥、鹽巴攪拌擱置。
  • 2大腸川燙後放涼。 【為了去除大腸味及清潔,我們的作法:先用鹽巴清洗3次,再用米酒洗一次。接著再川燙,在川燙的水裡加少許米酒做最後一次去味。為了減少油膩感,我們也會把腸子裡的肥油做清理】
  • 3Step3-1:將已涼的大腸剪成適當的長度。 Step3-2:將寶特瓶剪成漏斗狀(瓶口大小以大腸可套住為主)
  • 4棉線先綁住大腸的一端,即可開始灌米。
  • 5以筷子為輔助工具將米塞進大腸。
  • 6灌完後,再用棉線捆住另一端。 【建議不要灌太緊繃,因為要保留米膨脹的空間 】
  • 7綁好的成品!
  • 8將米腸放於鍋內,水量淹過米腸,中火煮55分鐘 。 【蕎媽小叮嚀:煮的過程中,隨時注意水量免燒焦】
  • 9煮好囉~!!(長型)
  • 10煮好囉~!!(mini)
  • 11切片淋上醬就可享用囉!
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小撇步

灌米腸過程中,常會出現一些狀況:
1.大腸與瓶口常一不小心就分離,所以要抓緊前端(“天女散米”的危機)。
2.灌進去的米,會在大腸前端堵住,需不時的用大拇指及食指的手腹慢慢將米往下推,避免用指甲,會把大腸弄破。(要溫柔的對待大腸唷)
3.快灌完要綁棉線時,須斟酌米量的多寡,留有長度以方便綑綁。

2015/12/30 發表 3,446 瀏覽

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