一定被稱讚 超簡單 滷牛腱 紅燒牛肉麵
描述
超簡單，只要有耐心等上三天，最後擺上桌一定被大力稱讚👍！
一次滷多一點，要吃冷盤牛腱，還是紅燒牛肉麵都行！
份量
10
人份
時間
180
分鐘
步驟
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1: 把牛腱外面的筋膜、脂肪切掉（只有這部分比較麻煩，要用菜刀和剪刀慢慢修剪，但成品切面會漂亮）。 2: 切成大塊下鍋川燙2分鐘內撈起，冷水洗淨備用（不要切太小，我是一條切3大塊，滷完會至少縮一半）。
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3: 把醬汁材料跟滷包放進鍋裡，薑跟辣椒不用切也直接進鍋，加水淹過食材。 4: 開大火煮滾以後，再轉「中小火」，蓋上鍋蓋煮40分鐘（鑄鐵鍋可縮短時間，約30分鐘即可）。
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5: 熄火後，蓋子繼續蓋著悶，讓它慢慢放涼後，把整鍋冰進冰箱冰一晚（可讓肉入味）。 6: 隔日拿出，順便把上面的油撈起，加熱到滾後，轉「小火」計時約25分鐘（鑄鐵鍋20分鐘）。 7: 熄火後，一樣蓋子繼續蓋著悶，讓它慢慢放涼，再冰一晚～千萬不要覺得麻煩啊！因為隔天第三天就已經完成啦！👏
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第三天的牛肉好軟嫩也好入味～ 😍直接冰箱拿出來切薄片，淋點香油和蔥花，就是冷盤香滷牛腱，超適合當下酒菜！ 😍要做牛肉麵也行，可切厚一點，滷汁加水稀釋就是牛肉麵湯頭了！
小撇步
剩下的牛腱分裝、滷汁分裝，可冷凍一個月，要吃再退冰即可享用👍
