黑芝麻貝果

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低油低糖的貝果加上黑芝麻,營養又健康!做法簡單又快速,早餐輕鬆就上桌,最適合上班族了!

♬詳細食譜圖文♬
http://winniesbakinglife.blogspot.tw/2015/12/blog-post.html

烹調時間120分鐘

食材

高筋麵粉 260g
黑芝麻粉+黑芝麻粒 40g
砂糖 10g
4g
速發酵母 3g
植物油 10g
170g
燙麵團糖水
紅糖或黑糖 2大匙
適量
  • 1 將所有材料放入盆中,液體部份慢慢加入,攪打至麵糰呈現光滑不黏手的狀態 (酵母與糖、鹽不要直接接觸,以免影響發酵;液體部份請視情況做適量增減)
  • 2 將麵糰滾圓,放入密閉空間發酵30分鐘
  • 3 取出麵糰,分割成6等份滾圓,蓋濕布鬆弛15分鐘
  • 4 將每個麵糰桿平成片狀,一長邊用手指壓扁,由長向捲起,整型成粗細一致的長條狀
  • 5 接縫處朝上,一端壓扁桿平,再頭尾相接,將另一端包入,收口確實捏緊,成甜甜圈狀 (注意收口接縫處應該都在同一面上)
  • 6 麵糰整成圈狀後,置於烘焙紙上,放入密閉空間後發30分鐘
  • 7 後發完成後,烤箱先預熱200度C,取另一鍋子將燙麵糰糖水煮沸,轉中小火讓糖水保持微滾狀態
  • 8 將後發完成的麵糰放入,兩面各燙30秒鐘,燙好後撈起,稍微瀝乾放在鋪有烘焙紙的烤盤上 (若想要更有嚼勁,燙麵糰的時間可以再久一點)
  • 9 將麵糰放入已預熱200度C的烤箱中,烘烤約15~20分鐘,至表面呈現金黃色即可出爐
  • 10 健康的黑芝麻貝果完成囉!這個配方做出來的貝果完全不硬,很適合長輩一起享用哦!
  • 11 切開夾上生菜、蛋、火腿...等,早餐輕鬆就上桌囉!
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小撇步

※可以一次多做些放冷凍保存,要吃時退冰表面噴點水,進烤箱加熱3分鐘,就跟剛出爐一樣好吃囉!

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2015/12/08 發表 12.9 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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可以全部都芝麻粉嗎?需要多少?

6 個月前
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請問需要揉到有薄膜嗎? 還是三光就好了呢? 謝謝哦!

1 年前
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請問先放酵母再放糖和鹽會影響發酵嗎

2 年前
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作者回應

這邊的放在一起是指直接接觸,所以妳先放酵母再放糖鹽就完全不影響囉!^^

2 年前