《100%全麥》麵包機吐司 [快速]
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描述
使用100%全麥麵粉快速製作全麥吐司除了有花費12小時以上的中種酵母法，還有這一種較為快速的模式，使用小麥蛋白粉，一般烘焙材料坊都有銷售，麵粉建議使用水手牌全粒粉(保有100%的全麥)會更香
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份量
6
人份
時間
180
分鐘
步驟
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放入292g的全麥麵粉
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放入2大匙小麥蛋白粉
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在此順便跟大家介紹這一包是我在越南雜貨店買的椰糖..也就是椰子花蜜糖，只要$40，外包裝寫Coconut Sugar，是未精緻的黏稠狀，口感相當佳，但是低GI，可以來製作相當多的甜點不怕有負擔。
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放入15g的砂糖
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放入4g的鹽巴
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倒入225g的水(225cc)
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量5g的酵母粉
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麵包雞選擇全麥模式，按下開始
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完成品! 滿滿的麥香喔^^~
小撇步
※ 100% 的全麥麵粉可選擇小麥整粒研磨，保留胚芽完整胚乳、細麩與粗麩，表現的風味較佳
※ 小麥蛋白(vital wheat gluten)同時又可做為麵包的筋性改良劑，主要作用是增大麵包體積和改善烘焙性質。
※ 可添加果乾、堅果：50g
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