鄉村南瓜燕麥軟餅

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軟餅乾Fudge Cookies,是最能代表美式口味的餅乾,我一直很喜歡,卻怕熱量太高,比起脆餅,她的奶油含量真是嚇人,我參考了不萊嗯的食譜,加入秋冬盛產的南瓜,奶油和糖就可以少一點,在微冷的十二月,下午茶來一點美國西部的鄉村風味吧!

食材 (8 人份 45 分鐘

中筋麵粉 130g
無鹽奶油 65g
南瓜 70g
早餐綜合堅果燕麥 70g
葡萄乾 30g
細砂糖 50g
二號砂糖 70g
全蛋 一顆
小蘇打粉 1/2茶匙
1/4茶匙
  • 1 將南瓜切塊,放入大同電鍋,外鍋兩杯水蒸熟。
  • 2 乘熱搗成泥,和入鮮奶油和細砂糖20g,放涼備用。
  • 3 用電動打蛋器將室溫軟化的奶油和砂糖、二砂攪拌均勻,呈乳霜狀,再加入全蛋繼續打3分鐘。
  • 4 用刮刀將南瓜泥拌入步驟三,攪拌均勻。
  • 5 加入麵粉,小蘇打粉,拌勻,再加燕麥穀物和葡萄乾拌勻。
  • 6 用冰淇淋勺或圓湯匙,挖麵糊放在烤盤上,一匙一匙的間隔要遠一點,因為軟餅乾烤時會向外擴散。
  • 7 烤箱預熱攝氏180度,烤15~20分鐘,剛拿出烤箱,餅乾還很軟,看起來好像沒熟但是只要底部已經呈焦黃色,就算完成,先放在室溫的烤盤上10分鐘,再移到網架上,等完全冷卻在移至瓷盤內。
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2015/12/15 發表 1,212 瀏覽

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