鄉村南瓜燕麥軟餅
軟餅乾Fudge Cookies，是最能代表美式口味的餅乾，我一直很喜歡，卻怕熱量太高，比起脆餅，她的奶油含量真是嚇人，我參考了不萊嗯的食譜，加入秋冬盛產的南瓜，奶油和糖就可以少一點，在微冷的十二月，下午茶來一點美國西部的鄉村風味吧！
食材
中筋麵粉
130g
無鹽奶油
65g
南瓜
70g
早餐綜合堅果燕麥
70g
葡萄乾
30g
細砂糖
50g
二號砂糖
70g
全蛋
一顆
小蘇打粉
1/2茶匙
鹽
1/4茶匙
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1 將南瓜切塊，放入大同電鍋，外鍋兩杯水蒸熟。 -
2 乘熱搗成泥，和入鮮奶油和細砂糖20g，放涼備用。
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3 用電動打蛋器將室溫軟化的奶油和砂糖、二砂攪拌均勻，呈乳霜狀，再加入全蛋繼續打3分鐘。
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4 用刮刀將南瓜泥拌入步驟三，攪拌均勻。
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5 加入麵粉，小蘇打粉，拌勻，再加燕麥穀物和葡萄乾拌勻。
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6 用冰淇淋勺或圓湯匙，挖麵糊放在烤盤上，一匙一匙的間隔要遠一點，因為軟餅乾烤時會向外擴散。
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7 烤箱預熱攝氏180度，烤15~20分鐘，剛拿出烤箱，餅乾還很軟，看起來好像沒熟但是只要底部已經呈焦黃色，就算完成，先放在室溫的烤盤上10分鐘，再移到網架上，等完全冷卻在移至瓷盤內。
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