單人份的暖心羊肉湯

Ringo
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進入冬季,到處飄著薑母鴨、羊肉爐、麻油雞的香氣~不過獨身貴族或小家庭,在外頭吃一大鍋補湯,總覺得有點負擔太大,不妨試看看這道單人份的暖心羊肉湯,喝了保證暖身又暖心,全身熱呼呼~

份量
1 人份
時間
45 分鐘

食材

5-6片
2塊
1節
1小把
3顆
1小把
適量
1大匙
適量
  • 準備材料。薏仁事先泡水30分鐘備用。

    準備材料。薏仁事先泡水30分鐘備用。

  • 菜頭洗淨、削皮,切成小塊;老薑切絲備用;九層塔洗淨,去梗備用。

  • 準備一湯鍋,將菜頭、薏仁、紅棗入鍋,以大火煮滾後,轉中火燉煮約20分鐘左右(煮至薏仁變軟即可)。

    準備一湯鍋,將菜頭、薏仁、紅棗入鍋,以大火煮滾後,轉中火燉煮約20分鐘左右(煮至薏仁變軟即可)。

  • 接著把薑絲、枸杞和羊肉片入鍋繼續煮。

    接著把薑絲、枸杞和羊肉片入鍋繼續煮。

  • 待羊肉片變色後,加入一大匙米酒、鹽巴調味,起鍋前撒上九層塔,就是一道清甜暖心的羊肉湯囉!

    待羊肉片變色後,加入一大匙米酒、鹽巴調味,起鍋前撒上九層塔,就是一道清甜暖心的羊肉湯囉!

小撇步

1. 菜頭切小塊較容易熟透,可以節省瓦斯費唷~
2. 煮紅棗前,可以將紅棗捏扁,讓紅棗的香氣更容易釋放到湯裡,湯頭充滿自然清甜味道。
原文刊載於台灣好農部落格
http://goo.gl/TRTEhs
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