香煎鴨胸佐紅酒奶油玫瑰醬
描述
法式高檔的餐點在家也能輕鬆做！
食材
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步驟
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處理食材： ·鴨胸肉，帶皮那面劃斜刀切、畫出方格（好讓它出油 ·蘋果切對半後、切出三瓣 ·蒜頭去皮切末 ·紅蘿蔔、玉米筍切對半 ·龍鬚菜只取前面部分（後面的根太老不好吃 ·秀珍菇用手撕成絲、香菇去根傘狀部分切細條
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鴨胸： 中大火熱鍋後完全不用加油，把鴨胸帶皮那麼朝下放入煎鍋，轉成中小火，過程中在鴨胸上放鐵盤壓鴨胸（讓他出油更快 等帶皮那面煎上色視情況倒掉過多的油（還是要留一些不要倒光），放入迷迭香煸炒至香氣出來，把鴨胸翻面蓋在迷迭香上，煎至表面無肉色和血色，關火、起鍋
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準備一烤盤在上面撒上調味鹽，把鴨胸肉的那面朝下接觸調味鹽，再把剛剛的迷迭香放在旁邊一起進烤箱，烤箱溫度上下火200度，烤8-10分鐘，出爐待鴨胸稍微不要那麽燙，斜切成厚片稍微靜置讓它流些血水出來，即可等待裝盤 （調味鹽也可以在煎之前先灑在鴨胸「肉」的那面
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剛剛煎鴨胸的鍋子不要洗，倒入紅酒，開大火燃燒掉酒精，酒精都揮發後轉小火，倒入適量鮮奶油均勻混合後放入玫瑰花瓣，待它收成醬汁後熄火備用
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拿一個乾淨的鍋子、熱鍋，鍋內不用加油，倒入香菇和秀珍菇乾炒至上色，倒入適量蒜末拌炒，待香氣出來後灑上適量的鹽和胡椒調味起鍋備用
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乾淨鍋子入鍋後倒入適量沙拉油（橄欖油也可以），把紅蘿蔔跟玉米筍煎至上色，煎的時候不要混在一起），放入皇帝豆和龍鬚菜（以上四樣食材在煎炒的時候不要混在一起，每樣菜各佔鍋中一部分），待四樣煮熟加入適量的鹽及黑胡椒調味，裝盤備用
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最後就是發揮你的美感與創意把所有食材做漂亮的擺盤啦～
