波斯愛情蛋糕

2016/05/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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波斯愛情蛋糕有個浪漫的故事典故,據說是一個女生喜歡上波斯王子後,為表達愛意而做的蛋糕。食譜裡看不到油不要驚訝,蛋糕體吃起來不會乾乾的,反而有種綿綿、稍緊實的口感。蛋糕中的番紅花、玫瑰、荳蔻、橙子等融合的剛剛好,是一款用來表達愛意的好蛋糕~

食材 90 分鐘

雞蛋 6顆
黃糖 180g
優格 250ml
杏仁粉 150g
杜蘭粉或中筋麵粉 150g
泡打粉 1小匙
荳蔻 6小顆
開心果 6大匙
牛奶 100ml
番紅花 1小撮
橙子皮屑 一粒
玫瑰水 2大匙
糖漿
蜂蜜 6大匙
橙子汁 1粒
檸檬汁 1/3顆
檸檬皮屑 1粒
玫瑰水 1大匙
蛋糕裝飾
開心果 適量
食用花瓣 適量
  • 1 荳蔻取出裡面的籽,將開心果略切碎。
  • 2 牛奶加一小撮番紅花後,煮至邊邊稍滾即熄火,待涼加入橙子皮屑和玫瑰水。
  • 3 雞蛋和糖打發,加入優格以及步驟二的牛奶。
  • 4 杏仁粉、杜蘭粉、泡打粉和打碎的開心果以及豆蔻籽拌勻後,加入打發的雞蛋,拌勻。
  • 5 放入預熱的180度c的烤箱,烤45分鐘。
  • 6 烤蛋糕的同時,將糖漿的所有材料拿去煮約五分鐘左右。
  • 7 烤好的蛋糕放10分鐘後倒扣,刷上適量的糖漿。
  • 8 灑上切碎的開心果、食用的玫瑰花瓣後,待涼後就可以享用浪漫的波斯愛情蛋糕囉!
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小撇步

1. 自製食用玫瑰花瓣:將蛋白稍打出泡後,在花瓣上刷上薄薄的一層後,灑上細砂糖,晾乾一個晚上即可。我住的地方比較潮濕,晾乾一晚後,我用烤箱的循環電扇,以35度左右烘烤至乾,約一個小時。
2. 糖漿部份,因為每粒橙子的大小不一樣,且每個人可接受的酸甜度不一,製作時可依個人喜好調整。

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