波斯愛情蛋糕

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波斯愛情蛋糕有個浪漫的故事典故,據說是一個女生喜歡上波斯王子後,為表達愛意而做的蛋糕。食譜裡看不到油不要驚訝,蛋糕體吃起來不會乾乾的,反而有種綿綿、稍緊實的口感。蛋糕中的番紅花、玫瑰、荳蔻、橙子等融合的剛剛好,是一款用來表達愛意的好蛋糕~

烹調時間90分鐘

食材

雞蛋 6顆
黃糖 180g
優格 250ml
杏仁粉 150g
杜蘭粉或中筋麵粉 150g
泡打粉 1小匙
荳蔻 6小顆
開心果 6大匙
牛奶 100ml
番紅花 1小撮
橙子皮屑 一粒
玫瑰水 2大匙
糖漿
蜂蜜 6大匙
橙子汁 1粒
檸檬汁 1/3顆
檸檬皮屑 1粒
玫瑰水 1大匙
蛋糕裝飾
開心果 適量
食用花瓣 適量
  • 1 荳蔻取出裡面的籽,將開心果略切碎。
  • 2 牛奶加一小撮番紅花後,煮至邊邊稍滾即熄火,待涼加入橙子皮屑和玫瑰水。
  • 3 雞蛋和糖打發,加入優格以及步驟二的牛奶。
  • 4 杏仁粉、杜蘭粉、泡打粉和打碎的開心果以及豆蔻籽拌勻後,加入打發的雞蛋,拌勻。
  • 5 放入預熱的180度c的烤箱,烤45分鐘。
  • 6 烤蛋糕的同時,將糖漿的所有材料拿去煮約五分鐘左右。
  • 7 烤好的蛋糕放10分鐘後倒扣,刷上適量的糖漿。
  • 8 灑上切碎的開心果、食用的玫瑰花瓣後,待涼後就可以享用浪漫的波斯愛情蛋糕囉!
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小撇步

1. 自製食用玫瑰花瓣:將蛋白稍打出泡後,在花瓣上刷上薄薄的一層後,灑上細砂糖,晾乾一個晚上即可。我住的地方比較潮濕,晾乾一晚後,我用烤箱的循環電扇,以35度左右烘烤至乾,約一個小時。
2. 糖漿部份,因為每粒橙子的大小不一樣,且每個人可接受的酸甜度不一,製作時可依個人喜好調整。

2016/05/23 發表 877 瀏覽

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