剁椒蒸午仔魚 - 穀盛壽喜燒

Beth
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在碧砂漁港買的3條新鮮的午仔魚,3條才500元,每條魚都比一般市場的大的多,就先用剁椒(剝皮辣椒)、壽喜燒來清蒸兩條這個第一名的魚。

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

2條
2根
ㄧ段
5-6根
一根
2大匙
2大匙
一匙
4匙
  • 將午仔魚肉兩面劃刀,但不要切到骨頭

    將午仔魚肉兩面劃刀,但不要切到骨頭

  • 大碗中放入剝皮辣椒(罐頭)及少許罐頭醬汁、加入壽喜燒、米酒、香油、蔥段、薑片、辣椒片及水成醃漬醬汁

  • 將午仔魚放入醬汁中使兩面魚身都均勻沾醬入味

    將午仔魚放入醬汁中使兩面魚身都均勻沾醬入味

  • 鍋中放入蒸架及水,水燒開

  • 蒸盤中放上筷子3-4隻,將魚移入盤中放在筷子上,倒入醬汁及加上醬汁裡的蔥、薑入鍋以大火蒸8分鐘

    蒸盤中放上筷子3-4隻,將魚移入盤中放在筷子上,倒入醬汁及加上醬汁裡的蔥、薑入鍋以大火蒸8分鐘

  • 平底鍋放入一大匙香油,放入蔥段(另外的),燒至蔥段稍微偏黃,放少許花椒在蒸好的魚上面,澆上蔥油,去除蒸筷即可。

    平底鍋放入一大匙香油,放入蔥段(另外的),燒至蔥段稍微偏黃,放少許花椒在蒸好的魚上面,澆上蔥油,去除蒸筷即可。

小撇步

1. 蒸海鮮,蒸鍋中的水要開了才放海鮮,肉質才會鮮美,不會過老致肉質粉粉的或是蒸不熟。
2. 穀盛「壽喜燒」道地日本風味原汁料理醬,天然健康,不含色素、防腐劑及人工色素,無需高湯,免調味,調理簡單,現在就上一家團聚的好味道,看達人們如何變化出更多好料理:http://pr.icook.tw//kokumori

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