剁椒蒸午仔魚 - 穀盛壽喜燒
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將午仔魚肉兩面劃刀,但不要切到骨頭
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大碗中放入剝皮辣椒(罐頭)及少許罐頭醬汁、加入壽喜燒、米酒、香油、蔥段、薑片、辣椒片及水成醃漬醬汁
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將午仔魚放入醬汁中使兩面魚身都均勻沾醬入味
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鍋中放入蒸架及水,水燒開
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蒸盤中放上筷子3-4隻,將魚移入盤中放在筷子上,倒入醬汁及加上醬汁裡的蔥、薑入鍋以大火蒸8分鐘
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平底鍋放入一大匙香油,放入蔥段(另外的),燒至蔥段稍微偏黃,放少許花椒在蒸好的魚上面,澆上蔥油,去除蒸筷即可。
小撇步
1. 蒸海鮮,蒸鍋中的水要開了才放海鮮,肉質才會鮮美,不會過老致肉質粉粉的或是蒸不熟。
2. 穀盛「壽喜燒」道地日本風味原汁料理醬,天然健康,不含色素、防腐劑及人工色素,無需高湯,免調味,調理簡單,現在就上一家團聚的好味道,看達人們如何變化出更多好料理:http://pr.icook.tw//kokumori