剁椒蒸午仔魚 - 穀盛壽喜燒
在碧砂漁港買的3條新鮮的午仔魚，3條才500元，每條魚都比一般市場的大的多，就先用剁椒(剝皮辣椒)、壽喜燒來清蒸兩條這個第一名的魚。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
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將午仔魚肉兩面劃刀，但不要切到骨頭
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大碗中放入剝皮辣椒（罐頭）及少許罐頭醬汁、加入壽喜燒、米酒、香油、蔥段、薑片、辣椒片及水成醃漬醬汁
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將午仔魚放入醬汁中使兩面魚身都均勻沾醬入味
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鍋中放入蒸架及水，水燒開
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蒸盤中放上筷子3-4隻，將魚移入盤中放在筷子上，倒入醬汁及加上醬汁裡的蔥、薑入鍋以大火蒸8分鐘
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平底鍋放入一大匙香油，放入蔥段（另外的），燒至蔥段稍微偏黃，放少許花椒在蒸好的魚上面，澆上蔥油，去除蒸筷即可。
小撇步
1. 蒸海鮮，蒸鍋中的水要開了才放海鮮，肉質才會鮮美，不會過老致肉質粉粉的或是蒸不熟。
2. 穀盛「壽喜燒」道地日本風味原汁料理醬，天然健康，不含色素、防腐劑及人工色素，無需高湯，免調味，調理簡單，現在就上一家團聚的好味道，看達人們如何變化出更多好料理：http://pr.icook.tw//kokumori
