♥我的手作料理♥川味辣燒魚

2015/11/24 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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花椒的麻是川菜的特色,加上乾辣椒的辣,在舌間上
會有觸電的感覺,食後會有面紅耳刺的刺激感,喜辣
者會大讚爽啊!一口接一口的停不下,上癮了!

食材

鱸魚 1條
乾木耳 1小把
蒜頭 5粒
青蔥 2支
青蒜 1支
馬鈴薯 1顆
調味料
花椒 1小匙
1小匙
辣豆瓣醬 1大匙
乾辣椒 10條
少許
花椒油 1大匙
  • 1 鮮鱸魚去鱗洗淨擦乾,切成兩段,切面抹少許麵粉,入 鍋煎兩面金黃,撈出備用.
  • 2 乾木耳泡水至軟,撈出瀝乾水
  • 3 馬鈴薯去皮,切半在切厚片,放入煎魚的餘油煎片刻撈出備用.
  • 4 青蒜切細花,青蔥切細花備用.
  • 5 砂鍋入1匙油入花椒小火煸香,續入蒜粒炒香
  • 6 再入乾辣椒炒至變色,入辣豆瓣醬炒香
  • 7 加糖,酒,水(食材八分滿)同煮開放入馬鈴薯片
  • 8 魚續煮至收汁(一半的湯汁)撒入蒜花,蔥花
  • 9 滴下 花椒油數滴,整鍋端上桌,天涼來一鍋,通體舒暢.
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