♥我的手作料理♥川味辣燒魚


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花椒的麻是川菜的特色,加上乾辣椒的辣,在舌間上
會有觸電的感覺,食後會有面紅耳刺的刺激感,喜辣
者會大讚爽啊!一口接一口的停不下,上癮了!

食材
鱸魚
1條
乾木耳
1小把
蒜頭
5粒
青蔥
2支
青蒜
1支
馬鈴薯
1顆
調味料
花椒
1小匙
1小匙
辣豆瓣醬
1大匙
乾辣椒
10條
少許
花椒油
1大匙
  • 1
    鮮鱸魚去鱗洗淨擦乾,切成兩段,切面抹少許麵粉,入 鍋煎兩面金黃,撈出備用.
  • 2
    乾木耳泡水至軟,撈出瀝乾水
  • 3
    馬鈴薯去皮,切半在切厚片,放入煎魚的餘油煎片刻撈出備用.
  • 4
    青蒜切細花,青蔥切細花備用.
  • 5
    砂鍋入1匙油入花椒小火煸香,續入蒜粒炒香
  • 6
    再入乾辣椒炒至變色,入辣豆瓣醬炒香
  • 7
    加糖,酒,水(食材八分滿)同煮開放入馬鈴薯片
  • 8
    魚續煮至收汁(一半的湯汁)撒入蒜花,蔥花
  • 9
    滴下 花椒油數滴,整鍋端上桌,天涼來一鍋,通體舒暢.
2015/11/24 發表 970 瀏覽
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