奶油海鮮義大利麵

雲淡風輕
1 食譜 1 粉絲

描述

老婆愛吃義大利麵,去名店太貴不划算,去CP值高的店又不一定有位子,平價店的品質又不穩定;索性來個奶油海鮮義大利麵… 一次就成功.

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

2個瓶蓋大小
2至3瓣
1/3顆
24顆
4-8尾
適量
適量
適量
適量
奶油白醬
25公克
1/4飯碗
200CC
川燙青菜
切片…8片
8小朵

步驟

  • 製作奶油白醬.. 將無鹽奶油倒入鮮奶中,以小火溶解,持續攪拌。 麵粉過篩後,緩慢且微量倒入上述鍋中,持續攪拌溶解麵粉,直至鍋中呈現濃稠狀,立即關火。即完成濃縮的奶油白醬備用。

  • 煮開一鍋水,倒入一匙鹽。 川燙花椰菜及紅蘿蔔片至熟(紅蘿蔔燙至稍軟,口感較好),撈起瀝水置於空碗備用。 原熱水鍋煮開後,置入兩個瓶蓋量的義大利麵,煮至九分熟(撈一條試吃,口感微Q, 麵心無白)。 撈起義大利麵置於空鍋或碗中備用,倒入少許橄欖油攪拌,可避免麵條黏在一起。

  • 蝦子去頭,去殼,留尾巴殼。(蝦頭及蝦殼勿丟棄)。 蛤蠣吐沙後洗淨。 另熱一鍋約六百CC水,倒入蛤蠣,蛤蠣煮開口時即刻夾起,置於碗中備用;蛤蠣均夾起後,將蝦身,頭,殼均倒入鍋中,蝦身變紅即夾起;頭及殼持續煮至湯色微紅,並聞到鮮味,則將蝦頭及殼撈起丟棄,留下海鮮高湯備用。

  • 大蒜切末,辣椒切末,以橄欖油小火爆香後,加入洋蔥切丁拌炒,待洋蔥半熟時,倒入半碗水持續煮至洋蔥呈半透明。將白醬拌入鍋中,並倒入海鮮高湯,充份煮開;再將義大利麵,花椰菜,紅蘿蔔片倒入攪捈,加入適量鹽,黑胡椒粉;待白醬汁巴於麵條上即可起鍋。

  • 義大利麵盛於盤中後,將蛤蠣及鮮蝦擺於盤邊;並灑上法式香料粉,完成。

    義大利麵盛於盤中後,將蛤蠣及鮮蝦擺於盤邊;並灑上法式香料粉,完成。

1.1 萬 瀏覽
分享至:
avatar
雲淡風輕 1 食譜 1 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

豬肝湯 麵疙撘 餅乾 酸菜白肉鍋 雞胸肉 螞蟻上樹 吻仔魚 芋頭 雞湯 地瓜球 起司鍋 早餐 巫婆手指餅乾 生菜沙拉 羊肉爐 綠花椰菜 四季豆 萬聖節餅乾 芥菜 雞蛋豆腐 吐司 麻油 回鍋肉 娃娃菜 紅蘿蔔 南瓜饅頭 苦瓜排骨湯 山藥排骨湯 三杯杏鮑菇 螃蟹 三杯雞 電鍋 家常菜 薑母鴨 泡菜煎餅 磅蛋糕 鱸魚湯 高麗菜 白菜 白蘿蔔 松阪豬 鮮奶油 藥燉排骨 氣炸鍋 包子 蛋糕 臭臭鍋 麻婆豆腐