奶油海鮮義大利麵
描述
老婆愛吃義大利麵，去名店太貴不划算，去CP值高的店又不一定有位子，平價店的品質又不穩定；索性來個奶油海鮮義大利麵… 一次就成功.
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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製作奶油白醬.. 將無鹽奶油倒入鮮奶中，以小火溶解，持續攪拌。 麵粉過篩後，緩慢且微量倒入上述鍋中，持續攪拌溶解麵粉，直至鍋中呈現濃稠狀，立即關火。即完成濃縮的奶油白醬備用。
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煮開一鍋水，倒入一匙鹽。 川燙花椰菜及紅蘿蔔片至熟(紅蘿蔔燙至稍軟，口感較好)，撈起瀝水置於空碗備用。 原熱水鍋煮開後，置入兩個瓶蓋量的義大利麵，煮至九分熟(撈一條試吃，口感微Q, 麵心無白)。 撈起義大利麵置於空鍋或碗中備用，倒入少許橄欖油攪拌，可避免麵條黏在一起。
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蝦子去頭，去殼，留尾巴殼。(蝦頭及蝦殼勿丟棄)。 蛤蠣吐沙後洗淨。 另熱一鍋約六百CC水，倒入蛤蠣，蛤蠣煮開口時即刻夾起，置於碗中備用；蛤蠣均夾起後，將蝦身，頭，殼均倒入鍋中，蝦身變紅即夾起；頭及殼持續煮至湯色微紅，並聞到鮮味，則將蝦頭及殼撈起丟棄，留下海鮮高湯備用。
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大蒜切末，辣椒切末，以橄欖油小火爆香後，加入洋蔥切丁拌炒，待洋蔥半熟時，倒入半碗水持續煮至洋蔥呈半透明。將白醬拌入鍋中，並倒入海鮮高湯，充份煮開；再將義大利麵，花椰菜，紅蘿蔔片倒入攪捈，加入適量鹽，黑胡椒粉；待白醬汁巴於麵條上即可起鍋。
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義大利麵盛於盤中後，將蛤蠣及鮮蝦擺於盤邊；並灑上法式香料粉，完成。
