台式苦瓜封【歡慶大同電鍋55週年】

香舍
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描述

苦瓜穩喻「苦盡甘來」因此加了大地海鮮味的苦瓜封,塑形落落大方就成了台式家常的宴客菜之一。可惜隨著國人口味西化,當年的一些「阿婆菜」逐日成為絕傳,苦瓜封這縱橫多少4、5、6年級生的兒時年少記憶,怎能輕言遺忘?
讓我們動手作出古早味,重溫昔日情。

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

2條
300g
300g
少許
少許

步驟

  • 苦瓜切段、用湯匙去籽(怕苦的人苦瓜膜可以去乾淨)備用。

    苦瓜切段、用湯匙去籽(怕苦的人苦瓜膜可以去乾淨)備用。

  • 絞肉與魚漿及切碎的韭菜、胡椒與少許米酒放入容器內。

    絞肉與魚漿及切碎的韭菜、胡椒與少許米酒放入容器內。

  • 將絞肉與魚漿盡量攪拌均勻,魚肉會更細緻。

    將絞肉與魚漿盡量攪拌均勻,魚肉會更細緻。

  • 把拌好的餡塞進苦瓜中,併用拇指與食指稍微往內塞。

    把拌好的餡塞進苦瓜中,併用拇指與食指稍微往內塞。

  • 作好的苦瓜封,依序排在電鍋內鍋加4杯水。

    作好的苦瓜封,依序排在電鍋內鍋加4杯水。

  • 外鍋加1杯水(約25分鐘),按下開關開始燉煮。

    外鍋加1杯水(約25分鐘),按下開關開始燉煮。

  • 開關跳起來後,取出如藝術品般的苦瓜封,牢牢的台味,人在異鄉時,卡想也是這一味。

    開關跳起來後,取出如藝術品般的苦瓜封,牢牢的台味,人在異鄉時,卡想也是這一味。

小撇步

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