台式苦瓜封【歡慶大同電鍋55週年】


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苦瓜穩喻「苦盡甘來」因此加了大地海鮮味的苦瓜封,塑形落落大方就成了台式家常的宴客菜之一。可惜隨著國人口味西化,當年的一些「阿婆菜」逐日成為絕傳,苦瓜封這縱橫多少4、5、6年級生的兒時年少記憶,怎能輕言遺忘?
讓我們動手作出古早味,重溫昔日情。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
苦瓜
2條
絞肉
300g
魚漿
300g
韭菜或蔥(切碎)
2枝
米酒
少許
胡椒
少許
  • 1
    苦瓜切段、用湯匙去籽(怕苦的人苦瓜膜可以去乾淨)備用。
  • 2
    絞肉與魚漿及切碎的韭菜、胡椒與少許米酒放入容器內。
  • 3
    將絞肉與魚漿盡量攪拌均勻,魚肉會更細緻。
  • 4
    把拌好的餡塞進苦瓜中,併用拇指與食指稍微往內塞。
  • 5
    作好的苦瓜封,依序排在電鍋內鍋加4杯水。
  • 6
    外鍋加1杯水(約25分鐘),按下開關開始燉煮。
  • 7
    開關跳起來後,取出如藝術品般的苦瓜封,牢牢的台味,人在異鄉時,卡想也是這一味。
小撇步

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2015/11/19 發表 2,267 瀏覽
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