台式苦瓜封【歡慶大同電鍋55週年】

2015/11/19 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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苦瓜穩喻「苦盡甘來」因此加了大地海鮮味的苦瓜封,塑形落落大方就成了台式家常的宴客菜之一。可惜隨著國人口味西化,當年的一些「阿婆菜」逐日成為絕傳,苦瓜封這縱橫多少4、5、6年級生的兒時年少記憶,怎能輕言遺忘?
讓我們動手作出古早味,重溫昔日情。

食材 (4 人份 30 分鐘

苦瓜 2條
絞肉 300g
魚漿 300g
韭菜或蔥(切碎) 2枝
米酒 少許
胡椒 少許
  • 1 苦瓜切段、用湯匙去籽(怕苦的人苦瓜膜可以去乾淨)備用。
  • 2 絞肉與魚漿及切碎的韭菜、胡椒與少許米酒放入容器內。
  • 3 將絞肉與魚漿盡量攪拌均勻,魚肉會更細緻。
  • 4 把拌好的餡塞進苦瓜中,併用拇指與食指稍微往內塞。
  • 5 作好的苦瓜封,依序排在電鍋內鍋加4杯水。
  • 6 外鍋加1杯水(約25分鐘),按下開關開始燉煮。
  • 7 開關跳起來後,取出如藝術品般的苦瓜封,牢牢的台味,人在異鄉時,卡想也是這一味。
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