台式苦瓜封【歡慶大同電鍋55週年】
描述
苦瓜穩喻「苦盡甘來」因此加了大地海鮮味的苦瓜封，塑形落落大方就成了台式家常的宴客菜之一。可惜隨著國人口味西化，當年的一些「阿婆菜」逐日成為絕傳，苦瓜封這縱橫多少4、5、6年級生的兒時年少記憶，怎能輕言遺忘?
讓我們動手作出古早味，重溫昔日情。
- 已參加：大同電鍋55週年慶
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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苦瓜切段、用湯匙去籽(怕苦的人苦瓜膜可以去乾淨)備用。
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絞肉與魚漿及切碎的韭菜、胡椒與少許米酒放入容器內。
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將絞肉與魚漿盡量攪拌均勻，魚肉會更細緻。
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把拌好的餡塞進苦瓜中，併用拇指與食指稍微往內塞。
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作好的苦瓜封，依序排在電鍋內鍋加4杯水。
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外鍋加1杯水(約25分鐘)，按下開關開始燉煮。
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開關跳起來後，取出如藝術品般的苦瓜封，牢牢的台味，人在異鄉時，卡想也是這一味。
小撇步
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