柬埔寨苦瓜封
描述
徐閤芸，出生於柬埔寨。20年前隨姊姊移民到台灣，到各國旅行後，認識先生而留在台灣。多才多藝的她，平日在移民署及衛生局擔任通譯，假日在高雄電台主持新住民廣播節目，目前就讀企業管理系大學的她，正朝夢想一步步前進。
份量
10
人份
步驟
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冬粉沖洗一下甩乾，不需浸泡，剪成小段放在碗裡備用。
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將絞肉放入剪好的冬粉裡，加入鹽、糖及黑胡椒粉後拌勻。
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將拌好的內餡塞入苦瓜裡，不需要硬塞到很緊，因為冬粉會膨脹。
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熬煮約1個小時後，苦瓜呈現半透明狀，可再加少許的糖、鹽在湯裡調味。
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小撇步
閤芸說，柬埔寨是物產很豐富的一個國家，在歷史中常被許多強權占領，由於曾被泰國統治的關係，柬埔寨與泰文高達95%相似。不過，口味上柬埔寨比較清淡。這次她要教大家料理苦瓜封，苦瓜在柬埔寨是一道常見的料理，由於當地天氣炎熱又潮濕，吃苦瓜清涼又退火，是當地很受歡迎的食物。
有些人會害怕苦瓜的苦味，閤芸教大家一個小撇步，只要把苦瓜裡頭的薄膜去除乾淨，吃起來就不會苦了，歡迎大家在家試看看。
