南瓜煉乳香蔥肉鬆麵包~湯種冷藏法
描述
做麵包時間比較長，有時麵糰打好，臨時有事沒法馬上做，怎麼辦，這時就將打好的麵團封好入冰箱冷藏，等有空時再續做，這次我試冷藏8小時，口感一級棒喔~
湯種做法~https://icook.tw/recipes/114484
份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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將主麵團的材料除了鹽、奶油之外，依湯種液體、粉類、酵母順序放入麵包機攪打，撹打3分加入鹽，剩下8分時加入奶油打至光滑即可，基發60分，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏8小時。
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取出麵糰室溫退溫30分,切割40g一個可分13個，全部滾圓，蓋上塑膠袋，休息20分。我用磅蛋糕烤模，可放6個麵糰，剩下7個用蛋糕模做花型造型，會另外一篇分享做法~
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取一麵團輕拍出空氣壓扁，用擀麵棍擀開，翻面加上青蔥跟肉鬆，由上往下捲，將麵皮捲起來。
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捲好收口處黏緊，收口朝下，放置烤模裡排好。表面噴水入烤箱，室溫26度放杯熱水助發成2倍大,在烤箱後發50分,差不多將近半模。
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取出烤模，烤箱190度預熱10分，在後發好的麵團表面塗上全蛋液，灑上白芝麻。
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入烤箱，我的小烤箱烤溫150度烤18分，注意上色，烤好取出震一下倒出，放在烤架放涼。原烤溫為上170/下170烤18分。
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放涼撥開，麵包體超細緻幼咪咪,還會牽絲喔~
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麵包超柔軟，加上青蔥肉鬆，真好吃~
小撇步
沒馬上吃，放涼密封好，也可入冷凍保存，不要冷藏，會越冰越乾燥喔！要吃時，室溫回溫就很好吃喔！
趕時間的話，可表面噴水用烤箱回烤就可以囉！
每人烤箱烤溫不同，請依各自烤箱調整烤溫。
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