青蒜小魚干胡椒鯛魚(塔吉鍋)

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使用豆鼓小魚干的鹹香來蒸魚味道非常的搭。舖在底下的青蒜熟成後沒有嗆辣味取而代之的是富含海味的清甜。
利用塔吉鍋的特殊設計,快速又保有食材的原味非常方便。

份量2人份

食材

輪切鮮魚(澎湖胡椒鯛) 一片
脆卷(小卷,中卷亦可) 一尾
豆腐 1/2盒
青蒜 (大)一隻
紅蘿蔔 1/4條
四季豆 4根
豆鼓小魚干(罐頭) 一大匙
少許
  • 1 豆腐切塊狀及蔬菜洗淨後切適當的大小備用。 青蒜斜切,留下尾巴少部分綠蒜的備用,其餘舖在鍋底。
  • 2 將豆腐青菜隨意擺在鍋里再把鮮魚跟脆卷擺上去,最上面淋上豆鼓小魚干後在加入少許水。該上塔吉鍋蓋。
  • 3 開中大火煮到蒸氣冒出後轉小火約5分鐘即可,開蓋在放入備用的蒜青,蓋回蓋子悶一分鐘完成。
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2015/11/18 發表 749 瀏覽

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