秋味炸蓮藕＋四季豆肉捲
描述
秋天的蓮藕正好吃。沾裹了一半麵包粉的蓮藕，造型可愛，沒有任何調味也不怕無滋無味，食之原味就已經如此的滿足啦！當然也別忘了來上幾捲蔬菜肉捲，讓喜愛肉食的小人兒胃口大開。
份量
3
人份
時間
10
分鐘
步驟
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黃金麵包粉作法 不沾鍋炒法： 將200g麵包粉加入100ml食用油，用不沾炒鍋拌勻後中大火炒製。開始出現焦色之後轉中小火並不時攪拌，待大部分都呈金黃焦色時就可以盛盤放涼備用。 （微波法： 180g麵包粉加入食用油以500w微波。每次1分鐘；時間到取出拌勻，反覆這個程直到呈現金黃即可。）
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蓮藕去掉污泥、削皮、切片。泡在醋水中備用（以免變黑）。 過三關前先用餐巾紙擦拭掉水份。
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胡蘿蔔切條狀與四季豆、五花肉片一起備用。
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攤平五花肉片2~3片，用斜捲的方式將四季豆、胡蘿蔔條包覆。 選擇較薄的火鍋用肉片，捲起後肉片的厚度也不會搶去蔬菜的風采。
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準備過三關囉：麵粉、蛋液、黃金麵包粉。 必須依序沾上，再放上烤架（為防止烤架沾黏，可以刷上少許食用油或墊上烘焙紙。） 蓮藕只沾了一半的麵包粉，如此可有兩種口感。 在沒有沾附麵包粉的那一半，刷上食用油。
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四季豆肉捲也同樣過三關。
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進水波爐 使用：自動選單►炸豬排模式。（約10分鐘）
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出爐後再將蔬菜肉捲切段擺盤。 加上喜愛的沾醬，開動囉！
小撇步
1 黃金麵包粉決定水波爐炸物的成功。
使用味道較淡的食用油以免油品味道太突出。
最後沾麵包粉時，用掩埋式的壓法，讓麵包粉可更多、更均勻的裹上。
2 蓮藕要料理時才洗去污泥削皮切片（浸泡醋水）。不要切太薄以免沒了口感。
3 蔬菜肉捲可用其他肉品替代，不過五花肉是最適合的，油脂多加上薄片包覆性佳，可以捲出完美的肉捲。
4.黃金麵包粉可密封冷凍備用。更多食譜收錄在（神器！水波爐料理全書）
