糖醋黃魚
用煎魚取代炸魚，一樣可以有酥皮嫩肉的魚料理，加上糖醋醬汁與喜好的蔬菜，糖醋魚即可美味上桌！
食材
黃魚
1條
青蔥
3根
蒜頭
5瓣
老薑
1小塊
紅蘿蔔
1/4條
洋蔥
1/2顆
黑木耳
2片
青椒(彩椒)
1顆
醃料
米酒
2大匙
鹽
1/2茶匙
調味料
醬油
1大匙
烏醋(白醋)
1大匙
蕃茄醬
1-2大匙
糖
1茶匙
米酒
1大匙
水
1-2大匙
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1將魚鱗刮除，內臟、魚鰓清理乾淨，以醃料醃約30分鐘。
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2準備煮魚的食材，清理與清洗。 -
3紅蘿蔔切花，青蔥1根切斜段，洋蔥、青椒、黑木耳切菱形片。
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4青蔥1根、蒜頭、老薑、紅蘿蔔切花之餘料，全部切末。
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5起鍋，放入1-2大匙的油，開中火油熱（油上方鍋邊出現油紋）時放入黃魚， 煎約3分鐘後，轉中小火，煎至金黃色再翻面，翻面後續煎至金黃色（雙面 金黃色），完成後起鍋盛盤。
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6利用煎魚的餘油，先放入切末的辛香料炒香，再放入紅蘿蔔花、洋蔥 炒至洋蔥呈半透明狀。
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7再加入黑木耳、青椒翻炒幾下即可加入調味料，煮滾後再加青蔥， 青蔥轉綠即可關火。
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8起鍋淋於煎好的魚上即可。
![再加入黑木耳、青椒翻炒幾下即可加入[調味料]，煮滾後再加青蔥，
青蔥轉綠即可關火。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/603166/large_5eb41d9ae9f66af6.jpg)
小撇步
1.糖醋醬中的蔬菜：可依個人喜歡或家中有的食材變化，亦可用黃椒、紅椒、
毛豆仁、豌豆、甜豆⋯⋯等。
2.喜好辣味者：可加入適量的辣椒。
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