糖醋黃魚

1 將魚鱗刮除，內臟、魚鰓清理乾淨，以醃料醃約30分鐘。

2 準備煮魚的食材，清理與清洗。

3 紅蘿蔔切花，青蔥1根切斜段，洋蔥、青椒、黑木耳切菱形片。

4 青蔥1根、蒜頭、老薑、紅蘿蔔切花之餘料，全部切末。

5 起鍋，放入1-2大匙的油，開中火油熱（油上方鍋邊出現油紋）時放入黃魚， 煎約3分鐘後，轉中小火，煎至金黃色再翻面，翻面後續煎至金黃色（雙面 金黃色），完成後起鍋盛盤。

6 利用煎魚的餘油，先放入切末的辛香料炒香，再放入紅蘿蔔花、洋蔥 炒至洋蔥呈半透明狀。

7 再加入黑木耳、青椒翻炒幾下即可加入調味料，煮滾後再加青蔥， 青蔥轉綠即可關火。

8 起鍋淋於煎好的魚上即可。