糖醋黃魚

Feng  Lin
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用煎魚取代炸魚,一樣可以有酥皮嫩肉的魚料理,加上糖醋醬汁與喜好的蔬菜,糖醋魚即可美味上桌!

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時間
30 分鐘

食材

1條
3根
5瓣
1小塊
1/4條
1/2顆
2片
醃料
2大匙
1/2茶匙
調味料
1大匙
1大匙
1-2大匙
1茶匙
1大匙
1-2大匙
  • 將魚鱗刮除,內臟、魚鰓清理乾淨,以醃料醃約30分鐘。

  • 準備煮魚的食材,清理與清洗。

    準備煮魚的食材,清理與清洗。

  • 紅蘿蔔切花,青蔥1根切斜段,洋蔥、青椒、黑木耳切菱形片。

    紅蘿蔔切花,青蔥1根切斜段,洋蔥、青椒、黑木耳切菱形片。

  • 青蔥1根、蒜頭、老薑、紅蘿蔔切花之餘料,全部切末。

    青蔥1根、蒜頭、老薑、紅蘿蔔切花之餘料,全部切末。

  • 起鍋,放入1-2大匙的油,開中火油熱(油上方鍋邊出現油紋)時放入黃魚,
煎約3分鐘後,轉中小火,煎至金黃色再翻面,翻面後續煎至金黃色(雙面
金黃色),完成後起鍋盛盤。

    起鍋,放入1-2大匙的油,開中火油熱(油上方鍋邊出現油紋)時放入黃魚, 煎約3分鐘後,轉中小火,煎至金黃色再翻面,翻面後續煎至金黃色(雙面 金黃色),完成後起鍋盛盤。

  • 利用煎魚的餘油,先放入切末的辛香料炒香,再放入紅蘿蔔花、洋蔥
炒至洋蔥呈半透明狀。

    利用煎魚的餘油,先放入切末的辛香料炒香,再放入紅蘿蔔花、洋蔥 炒至洋蔥呈半透明狀。

  • 再加入黑木耳、青椒翻炒幾下即可加入[調味料],煮滾後再加青蔥,
青蔥轉綠即可關火。

    再加入黑木耳、青椒翻炒幾下即可加入調味料,煮滾後再加青蔥, 青蔥轉綠即可關火。

  • 起鍋淋於煎好的魚上即可。

    起鍋淋於煎好的魚上即可。

小撇步

1.糖醋醬中的蔬菜:可依個人喜歡或家中有的食材變化,亦可用黃椒、紅椒、
毛豆仁、豌豆、甜豆⋯⋯等。
2.喜好辣味者:可加入適量的辣椒。

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