糖醋黃魚

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用煎魚取代炸魚,一樣可以有酥皮嫩肉的魚料理,加上糖醋醬汁與喜好的蔬菜,糖醋魚即可美味上桌!

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烹調時間30分鐘

食材

黃魚 1條
青蔥 3根
蒜頭 5瓣
老薑 1小塊
紅蘿蔔 1/4條
洋蔥 1/2顆
黑木耳 2片
青椒(彩椒) 1顆
醃料
米酒 2大匙
1/2茶匙
調味料
醬油 1大匙
烏醋(白醋) 1大匙
蕃茄醬 1-2大匙
1茶匙
米酒 1大匙
1-2大匙
  • 1將魚鱗刮除,內臟、魚鰓清理乾淨,以醃料醃約30分鐘。
  • 2準備煮魚的食材,清理與清洗。
  • 3紅蘿蔔切花,青蔥1根切斜段,洋蔥、青椒、黑木耳切菱形片。
  • 4青蔥1根、蒜頭、老薑、紅蘿蔔切花之餘料,全部切末。
  • 5起鍋,放入1-2大匙的油,開中火油熱(油上方鍋邊出現油紋)時放入黃魚, 煎約3分鐘後,轉中小火,煎至金黃色再翻面,翻面後續煎至金黃色(雙面 金黃色),完成後起鍋盛盤。
  • 6利用煎魚的餘油,先放入切末的辛香料炒香,再放入紅蘿蔔花、洋蔥 炒至洋蔥呈半透明狀。
  • 7再加入黑木耳、青椒翻炒幾下即可加入調味料,煮滾後再加青蔥, 青蔥轉綠即可關火。
  • 8起鍋淋於煎好的魚上即可。
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小撇步

1.糖醋醬中的蔬菜:可依個人喜歡或家中有的食材變化,亦可用黃椒、紅椒、
毛豆仁、豌豆、甜豆⋯⋯等。
2.喜好辣味者:可加入適量的辣椒。

2015/11/10 發表 1.2 萬 瀏覽

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