火龍果泥蔓越莓餐包~烘焙華爾滋

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打了一罐火龍果皮泥作法可聯結,~https://icook.tw/recipes/130229,
取一些來做麵包,用低温發酵法,口感還不錯,只是被逗樂了,色差未免太多了,從滾圓.基發.後發到烤完,一路在變色,
哈哈!覺得火龍果應該叫變色龍才對~
更多的食譜請聯結以下我的專頁,歡迎來逛逛喲~https://www.facebook.com/ground.nina/
‪#‎烘焙華爾滋‬

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

高粉 270g
低粉 30g
白砂糖 20g
火龍果泥 50g
煉乳 20g
鮮奶 130cc
速酵 2.8g
2g
無塩奶油 20g
蔓越莓果乾 30g
水(視需要增減) 20-30cc
  • 1 1.全部材料放作麵包機內鍋(除奶油及蔓越莓果乾),30模式*1,糖.速酵對角放,奶油後放,打至麵糰擴展,加果乾打勻按停止 2.麵糰整圓放入塑膠袋冰箱低温發酵12-16小時
  • 2 3.麵糰放室温30-1小時,排氣整圓鬆弛10-15分,分割成14個滾圓
  • 3 再一次排氣整圓,放烤盤入烤箱(烤箱內放一杯熱水)後發成二倍大,取出,烤箱預熱170度
  • 4 4.放中層160度烤15分完成~~
  • 5
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小撇步

低温發酵很方便,用直接法也是ok的~

2015/11/05 發表 2,516 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 1 則

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請問可以用高溫發酵嗎?

7 個月前
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作者回應

,要用低温發酵.高温發酵酵母會死光光喲~

25 天前