超鬆軟紅龍果餐包


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鬆軟美麗的紅龍果餐包

熱量
食材
18*18 cm 正方形模
1
高筋
250克
砂糖
40克
煉乳
20克
火龍果泥
130克
牛奶
60克
無鹽奶油
30克
速發酵母
4克
3克
  • 1
    所有食材 混合 除了「奶油跟 鹽」最後放
  • 2
    加入奶油跟鹽巴 手揉或 機器打出薄膜
  • 3
    第一次發酵1H
  • 4
    發酵1小時後分割9等分
  • 5
    放入烤模 後發1H
  • 6
    預熱烤箱180度 10分鐘 準備進爐烤前可以表面灑些麵粉 160度 10分鐘 150度 17分鐘 烤完馬上拿出放上散熱架
2017/07/03 發表 2,785 瀏覽
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討論共 1 則

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請問烤出來很紮實,無法像你那麼鬆軟的原因可能是什麼呢?揉太久?

a year ago
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作者回應

你應該是沒有揉出薄膜 或者 麵團終溫太高

10 months ago