上海菜飯

2015/11/03 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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每粒米都油油亮亮,散發一股清新誘人的香氣。

完整內容
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食材

香腸 3條
清江菜 5株
2杯
雞高湯 2.2杯
沙拉油 2大匙
蒜頭 1顆(也可省略)
適量
白胡椒 適量
  • 1 米泡水10分鐘後瀝乾,香腸切小丁,青江菜洗淨後把梗跟葉分開,梗切小丁、葉切碎、蒜頭拍碎備用。
  • 2 鑄鐵鍋入沙拉油加熱後放進香腸丁煎香,然後把蒜頭也放進來炒香。
  • 3 續入切丁的青江菜梗拌炒。
  • 4 把米倒進來拌炒至每顆米都沾上油。
  • 5 把一半的青江菜葉放進來略炒。
  • 6 倒進雞高湯後煮滾並以鹽調味,蓋上鍋蓋轉最小火煮13分鐘,熄火後繼續燜5分鐘。
  • 7 打開鍋蓋放進剩餘的青江菜葉,然後蓋上鍋蓋續燜5分鐘。
  • 8 打開鍋蓋灑上適量白胡椒拌勻就上桌囉。
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小撇步

PS.如使用電子鍋,可在步驟6加入雞高湯、調味後移入內鍋,放進電子鍋按下開關依正常煮飯程序即可,其餘步驟皆同。

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