上海菜飯
每粒米都油油亮亮,散發一股清新誘人的香氣。
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食材
香腸
3條
清江菜
5株
米
2杯
雞高湯
2.2杯
沙拉油
2大匙
蒜頭
1顆(也可省略)
鹽
適量
白胡椒
適量
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1 米泡水10分鐘後瀝乾,香腸切小丁,青江菜洗淨後把梗跟葉分開,梗切小丁、葉切碎、蒜頭拍碎備用。 -
2 鑄鐵鍋入沙拉油加熱後放進香腸丁煎香,然後把蒜頭也放進來炒香。
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3 續入切丁的青江菜梗拌炒。
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4 把米倒進來拌炒至每顆米都沾上油。
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5 把一半的青江菜葉放進來略炒。
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6 倒進雞高湯後煮滾並以鹽調味,蓋上鍋蓋轉最小火煮13分鐘,熄火後繼續燜5分鐘。
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7 打開鍋蓋放進剩餘的青江菜葉,然後蓋上鍋蓋續燜5分鐘。
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8 打開鍋蓋灑上適量白胡椒拌勻就上桌囉。
小撇步
PS.如使用電子鍋,可在步驟6加入雞高湯、調味後移入內鍋,放進電子鍋按下開關依正常煮飯程序即可,其餘步驟皆同。
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