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砂鍋嫩雞煲仔飯

砂鍋嫩雞煲仔飯

描述

會回味嫩雞煲仔飯

9 說讚

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

醃肉料

步驟

  • 雞腿肉切塊用少許鹽抓醃靜置20分鐘,再用水洗淨擦乾。加入醃料拌勻冷藏醃漬30分鐘。

    雞腿肉切塊用少許鹽抓醃靜置20分鐘,再用水洗淨擦乾。加入醃料拌勻冷藏醃漬30分鐘。

  • 取砂鍋抹一層薄油,白米洗淨放進鍋中泡水30分鐘備用。

  • 開中小火6分鐘煮熟白飯,倒入醃漬香菇及雞腿肉塊(含醬汁)稍微在鍋內鋪平再蓋上鍋蓋,轉小火煮12分鐘。中間每2分鐘以30度轉動砂鍋使其鍋底平均產生鍋巴,剩5分鐘時加入清江菜續煮至時間到關火,不開蓋再悶5分鐘灑上蔥花即可食用。

    開中小火6分鐘煮熟白飯,倒入醃漬香菇及雞腿肉塊(含醬汁)稍微在鍋內鋪平再蓋上鍋蓋,轉小火煮12分鐘。中間每2分鐘以30度轉動砂鍋使其鍋底平均產生鍋巴,剩5分鐘時加入清江菜續煮至時間到關火,不開蓋再悶5分鐘灑上花即可食用。

小撇步

1.雞腿肉要用鹽抓醃去腥後洗淨擦乾,再加入醃料肉質才嫩口。
2。砂鍋要塗上油,可使用橄欖油或香油。

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