砂鍋嫩雞煲仔飯 lCE 8 食譜 17 粉絲 追蹤 7 說讚 一起做 讚 收藏 描述 會回味嫩雞煲仔飯 份量 5 人份 時間 45 分鐘 食材 白米 2.5杯 泡軟香菇 6朵 去骨雞腿肉 2支 鹽 少許 蔥花 少許 清江菜 2把 水 2.2杯 醃肉料 薑末 1大匙 蒜末 1大匙 蠔油 1.5大匙 淡醬油 1大匙 紹興酒 1大匙 糖 1大匙 白胡椒粉 適量 香油 少許 泡水豆鼓(瀝乾) 0.5大匙 步驟 雞腿肉切塊用少許鹽抓醃靜置20分鐘,再用水洗淨擦乾。加入醃料拌勻冷藏醃漬30分鐘。 取砂鍋抹一層薄油,白米洗淨放進鍋中泡水30分鐘備用。 開中小火6分鐘煮熟白飯,倒入醃漬香菇及雞腿肉塊(含醬汁)稍微在鍋內鋪平再蓋上鍋蓋,轉小火煮12分鐘。中間每2分鐘以30度轉動砂鍋使其鍋底平均產生鍋巴,剩5分鐘時加入清江菜續煮至時間到關火,不開蓋再悶5分鐘灑上蔥花即可食用。 小撇步 1.雞腿肉要用鹽抓醃去腥後洗淨擦乾,再加入醃料肉質才嫩口。 2。砂鍋要塗上油,可使用橄欖油或香油。 3,746 瀏覽 2022/06/23 發表