魚香肉絲

＂魚香肉絲＂是1道四川省的家常菜，以＂魚香＂調味而定名，魚香味的菜餚是近幾十年才有的，首創者為民國初年的四川廚師，＂魚香肉絲＂的＂魚香＂由泡辣椒、川塩、醬油、白糖、薑末、蒜末、葱末調製而成，取名爲＂魚香＂，具有鹹、甜、酸、辣、鮮、香等特點，用於烹菜，滋味極佳。