魚香肉絲 "魚香肉絲"是1道四川省的家常菜,以"魚香"調味而定名,魚香味的菜餚是近幾十年才有的,首創者為民國初年的四川廚師,"魚香肉絲"的"魚香"由泡辣椒、川塩、醬...

魚香肉絲


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"魚香肉絲"是1道四川省的家常菜,以"魚香"調味而定名,魚香味的菜餚是近幾十年才有的,首創者為民國初年的四川廚師,"魚香肉絲"的"魚香"由泡辣椒、川塩、醬油、白糖、薑末、蒜末、葱末調製而成,取名爲"魚香",具有鹹、甜、酸、辣、鮮、香等特點,用於烹菜,滋味極佳。

份量
10 人份
時間
30 分鐘
食材
醃肉絲調味料~
適量
少許
1個
少許
調味料~
適量
適量
適量
數滴
看全部食材
  • 1
    里肌肉絲加調味料,醃20分鐘,1T油過油至半熟。
  • 2
    2T油爆香葱末、薑末、蒜末、荸薺末、洋葱絲、木耳絲、辣豆瓣醬、醬油,加水大火煮滾,加入肉絲,小火燜煮至熟,起鍋前加入白醋(鍋邊醋),滴入數滴香油即可。
2015/11/03 發表 869 瀏覽
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