709 食譜 330 粉絲

魚香肉絲

Name: 魚香肉絲 by 嘉藥食品系shujyun子屋雅食
Total time: 30 min
Yield: 10
Ingredients: 紫洋葱（去皮切絲） 1顆; 荸薺（去皮切末） 5顆; [醃肉絲調味料～] 醬油 適量; 黑木耳（切絲） 6大片; [調味料～] 醬油 適量; [醃肉絲調味料～] 白胡椒粉 少許; 🐷里肌肉（切絲） 250g; [調味料～] 辣豆瓣醬 適量; [醃肉絲調味料～] 雞蛋 1個; 葱（切葱末） 2支; [調味料～] 白醋 適量; [醃肉絲調味料～] 蕃薯粉 少許; [調味料～] 香油 數滴; 薑（切薑末） 1小塊; 蒜頭（切蒜末） 6小瓣; 水 3量米杯; 葵花油 3T

描述

＂魚香肉絲＂是1道四川省的家常菜，以＂魚香＂調味而定名，魚香味的菜餚是近幾十年才有的，首創者為民國初年的四川廚師，＂魚香肉絲＂的＂魚香＂由泡辣椒、川塩、醬油、白糖、薑末、蒜末、葱末調製而成，取名爲＂魚香＂，具有鹹、甜、酸、辣、鮮、香等特點，用於烹菜，滋味極佳。

14 說讚

份量

10 人份

時間

30 分鐘

食材

醃肉絲調味料～

醬油

適量
白胡椒粉

少許
雞蛋

1個
蕃薯粉

少許

調味料～

醬油

適量
辣豆瓣醬

適量
白醋

適量
香油

數滴

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步驟

里肌肉絲加調味料，醃20分鐘，1T油過油至半熟。
2T油爆香葱末、薑末、蒜末、荸薺末、洋葱絲、木耳絲、辣豆瓣醬、醬油，加水大火煮滾，加入肉絲，小火燜煮至熟，起鍋前加入白醋（鍋邊醋），滴入數滴香油即可。

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2015/11/03 發表

嘉藥食品系shujyun子屋雅食 709 食譜 330 粉絲

我高職念的是國立嘉義家職食品科，很喜歡在星期假日的課餘時間，複習一下在校所學的中丶西式點心，請家人丶朋友品嚐一下，雖然有著中式烹調的丙級證照，但我還是比較喜歡做中丶西式點心，不喜歡做菜，隨著念了嘉藥食品衛生系時，因課業日趨繁重，就很少做點心了。打從學校畢業後，曾任職於台西水產試驗所～實驗室助理丶味達香食品工廠～衛生管理人員丶四海遊龍中央廚房～（西螺廠）～品管、助民生鮮食品工廠～衛生管理人員。

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