魚香肉絲
＂魚香肉絲＂是1道四川省的家常菜，以＂魚香＂調味而定名，魚香味的菜餚是近幾十年才有的，首創者為民國初年的四川廚師，＂魚香肉絲＂的＂魚香＂由泡辣椒、川塩、醬油、白糖、薑末、蒜末、葱末調製而成，取名爲＂魚香＂，具有鹹、甜、酸、辣、鮮、香等特點，用於烹菜，滋味極佳。
食材
紫洋葱（去皮切絲）
1顆
荸薺（去皮切末）
5顆
黑木耳（切絲）
6大片
🐷里肌肉（切絲）
250g
葱（切葱末）
2支
薑（切薑末）
1小塊
蒜頭（切蒜末）
6小瓣
水
3量米杯
葵花油
3T
醃肉絲調味料～
醬油
適量
白胡椒粉
少許
雞蛋
1個
蕃薯粉
少許
調味料～
醬油
適量
辣豆瓣醬
適量
白醋
適量
香油
數滴
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1里肌肉絲加調味料，醃20分鐘，1T油過油至半熟。
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22T油爆香葱末、薑末、蒜末、荸薺末、洋葱絲、木耳絲、辣豆瓣醬、醬油，加水大火煮滾，加入肉絲，小火燜煮至熟，起鍋前加入白醋（鍋邊醋），滴入數滴香油即可。
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