魚香肉絲

14 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

"魚香肉絲"是1道四川省的家常菜,以"魚香"調味而定名,魚香味的菜餚是近幾十年才有的,首創者為民國初年的四川廚師,"魚香肉絲"的"魚香"由泡辣椒、川塩、醬油、白糖、薑末、蒜末、葱末調製而成,取名爲"魚香",具有鹹、甜、酸、辣、鮮、香等特點,用於烹菜,滋味極佳。

份量10人份以上 烹調時間30分鐘

食材

紫洋葱(去皮切絲) 1顆
荸薺(去皮切末) 5顆
黑木耳(切絲) 6大片
🐷里肌肉(切絲) 250g
葱(切葱末) 2支
薑(切薑末) 1小塊
蒜頭(切蒜末) 6小瓣
3量米杯
葵花油 3T
醃肉絲調味料~
醬油 適量
白胡椒粉 少許
雞蛋 1個
蕃薯粉 少許
調味料~
醬油 適量
辣豆瓣醬 適量
白醋 適量
香油 數滴
  • 1 里肌肉絲加調味料,醃20分鐘,1T油過油至半熟。
  • 2 2T油爆香葱末、薑末、蒜末、荸薺末、洋葱絲、木耳絲、辣豆瓣醬、醬油,加水大火煮滾,加入肉絲,小火燜煮至熟,起鍋前加入白醋(鍋邊醋),滴入數滴香油即可。
贊助
2015/11/03 發表 756 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣