回鍋肉

2015/10/31 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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咱家的回鍋肉,簡單煮法,只需要蒜苗跟甜麵醬就可以有很美味又下飯的一道菜歐(^.^)
喜歡吃辣椒的可以加辣豆瓣醬

食材

豬肉 一塊
蒜苗 一根
甜麵醬 一大匙
醬油 適量
  • 1 豬肉先川燙後洗淨,煮熟 (大約煮20~30分鐘,家中有老人家所以我會煮30分鐘後悶著不急著取出,讓豬肉繼續後熟更軟)
  • 2 將肉及蒜苗切適當的大小塊
  • 3 起鍋先將豬肉的肥油爆香,切記要小火⋯油脂會慢慢滲出(^.^)
  • 4 豬油先乾鍋小火編出油後先放蒜白炒出香味放肉,將肉撥到鍋邊,再將甜麵醬炒一下,拌勻肉後再放綠色葉子(^.^)
  • 5 就這麼簡單~回鍋肉炒好了! 今天會多吃一點飯◉‿◉
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小撇步

悶煮法省瓦斯,肉軟爛,牙口好的煮20分鐘後就取出肉會比較脆。
甜麵醬若偏甜就加點鹽和醬油。
沒有加多餘的油,回鍋肉也是會油亮油亮的⋯先前煸油的動作很重要!
夾饅頭、或燒餅超讚的(^.^)

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