回鍋肉

張書齊
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描述

先開一鍋水,下點薑,米酒,紹興酒,三層肉煮20分鐘

份量

3 人份

時間

45 分鐘

步驟

  • 煮好了撈起泡冰水,在切薄片

    煮好了撈起泡冰水,在切薄片

  • 處理食材,甜麵醬,醬油,白糖,米酒先調一碗

    處理食材,甜麵醬,醬油,白糖,米酒先調一碗

  • 油不用多下切好的肉先炒一下炒到有點卷下蒜跟薑

    油不用多下切好的肉先炒一下炒到有點卷下

  • 在下陰豆鼓,豆瓣醬,炒一下下青椒,在下調好的醬

    在下陰豆鼓,豆瓣醬,炒一下下青椒,在下調好的醬

  • 在下蒜苗,20秒左右關火,起鍋前在來一點鍋邊醋即可

    在下苗,20秒左右關火,起鍋前在來一點鍋邊醋即可

小撇步

肉泡好冰水切之前擦一下下鍋油比較不會這麼爆

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