泰式炒河粉 Pad See Ew


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泰式炒河粉其實有很多種喔!這裡要介紹給大家的是泰國最常見也是我最愛吃的一種:Pad(炒)See Ew(醬油) ~最大的特色就是加了泰國的「黑醬油」!甜、鹹、香的滋味,吃過一次保證愛上它!

食材
2顆
芥藍
4把
寬河粉(新鮮)
460克
蒜頭
2瓣
牛肉
180克
醬油
1大匙
1/2大匙
醬汁
蠔油
2大匙
醬油
1大匙
泰國金山醬油
1/2大匙
魚露
1/2大匙
泰國黑醬油
1大匙
  • 1
    這是我使用的調味料品牌,由左到右為:泰國金山醬油(若買不到可用一般醬油代替)、泰國蜻蜓牌黑醬油、三隻螃蟹魚露。
  • 2
    先將牛肉切條,用醬油和油醃10分鐘。將芥藍斜切片,蒜頭切碎。將河粉先切成喜歡的長度,用手分開疊在一起的部分。將所有醬汁材料在碗裡先拌勻。
  • 3
    先將牛肉下油鍋拌炒到半熟,起鍋。(可控制肉的熟度,不會跟其它材料炒到過熟)
  • 4
    油鍋下蒜頭,炒香。雞蛋直接打在鍋內,用鍋鏟稍微戳破蛋黃,待一面稍微定型後再翻炒到半熟。下芥藍、河粉和醬汁,炒勻。
  • 5
    將牛肉倒回炒鍋內和其它材料稍微拌勻。讓河粉在鍋上靜置30秒形成焦香面,翻炒再靜置30秒。起鍋,完成!
小撇步

讓河粉和雞蛋在鍋上煎到產生一些焦香面是重點喔!讓這道菜除了鹹、甜、醬油香外還多了一點「焦香味」!

2015/10/30 發表 6,921 瀏覽
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討論共 3 則

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請問是要用乾燥的河粉做,還是新鮮的河粉?口感會有差嗎?

5 months ago
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作者回應

新鮮的會比較好吃喔!

5 months ago
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河粉要去哪裡買

5 months ago
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作者回應

可以去有賣泰國雜貨和食物的店找看看!

5 months ago
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黑醬油可以用什麼代替呢

a year ago