[大同電鍋] 涼拌茄子


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『涼拌茄子』是夏日裡很受歡迎的一道菜啊
冰鎮過的茄子,沾著酸甜醬汁一同入口,超級開胃
但茄子不論蒸還是煮都很容易變色啊
究竟該如何才能保留茄子美麗的顏色呢?
讓我們一起看下去。。。。。

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
茄子
1條
白醋
1大匙
適量
冰水
適量
醬汁
蔥花(或香菜末)
少許
辣椒末
2大匙
蒜末
2大匙
醬油膏
2大匙
白醋
1匙
1匙
飲用水
1大匙
  • 1
    先預熱電鍋至蒸汽冒出(外鍋加入2/3杯水,蓋上蓋子,按下按鈕) 等待預熱期間,鋼盆裡裝水加上1大匙白醋備用,並將茄子切小段,再切四等份後立刻泡醋水(防止氧化)
  • 2
    將泡過醋水的茄子,排放在盤子裡,再淋上些許醋水,快速放入預熱好的電鍋中,再蓋上蓋子
  • 3
    待按鈕彈起,快速取出茄子放入冰水中降溫冰鎮
  • 4
    將冰鎮過的茄子瀝乾水份後擺盤,淋上混合好的醬汁即可
小撇步

電鍋預熱、加醋防氧化、泡冰水,三步驟就可以利用電鍋做出這道零油煙又美麗的涼拌菜了
預熱過的電鍋溫度很高,放入茄子時要小心水蒸氣,不要燙傷了,為了方便拿取,建議可以加個碗墊高

2015/10/28 發表 1.3 萬 瀏覽
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