茄子扣肉（電鍋版）

1 {材料準備} 茄子洗淨切長條，薑切片。扣肉先用滾水川燙過。

2 熱鍋，放入扣肉，雙面煎熟煎金黃。將煎好的扣肉與茄子和薑放入電鍋蒸盤，加進調料 拌勻，外鍋放半杯水，按下開關。

3 開關跳起後，取出扣肉切成易入口的肉片即可。