692 食譜 329 粉絲

土豆絲炒🐷肉絲

Name: 土豆絲炒🐷肉絲 by 嘉藥食品系shujyun子屋雅食
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 馬鈴薯（去皮切細絲） 1個; 猪里肌肉（切細絲） 100g; [泡馬鈴薯的塩水～] 塩 少許; 葱（切葱花） 2支; [泡馬鈴薯的塩水～] 水 淹過馬鈴薯的量; [醃猪里肌肉絲調味料～] 醬油 適量; 蒜頭（去皮切碎） 5小瓣; [醃猪里肌肉絲調味料～] 胡椒粉 少許; [調味料～] 塩 適量; 葵花油 2T; [醃猪里肌肉絲調味料～] 蕃薯粉 少許; [調味料～] 味精 少許; 水 2量米杯; [調味料～] 香油 數滴

描述

一般新鮮馬鈴薯（土豆絲）中所含的成份：澱粉9～20％，蛋白質1·5～2·3％，脂肪0·1～1·1％，粗纖維0·6～0·8％。100g馬鈴薯中所含的營養成份：熱量66～113J，鈣11～60mg，磷15～68mg，鐵0·4～4·8mg，硫胺素0·03～0·07mg，核黃素0·03～0·11mg，尼克酸0·4～1·1mg。除此之外，馬鈴薯的塊莖還含有禾穀類糧食所没有的胡蘿卜素和抗壞血酸。

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份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

泡馬鈴薯的塩水～

塩

少許
水

淹過馬鈴薯的量

醃猪里肌肉絲調味料～

醬油

適量
胡椒粉

少許
蕃薯粉

少許

調味料～

塩

適量
味精

少許
香油

數滴

步驟

土豆絲泡水20分鐘，除掉粉質。
肉絲加調味料，醃20分鐘。
1T油把肉絲過油。
另起油鍋，1T油中火爆香葱花丶蒜未丶土豆絲，加入調味料（香油除外）丶水，大火煮開，小火燜煮至熟，起鍋前，淋上數滴香油即可。

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2015/10/28 發表

嘉藥食品系shujyun子屋雅食 692 食譜 329 粉絲

我高職念的是國立嘉義家職食品科，很喜歡在星期假日的課餘時間，複習一下在校所學的中丶西式點心，請家人丶朋友品嚐一下，雖然有著中式烹調的丙級證照，但我還是比較喜歡做中丶西式點心，不喜歡做菜，隨著念了嘉藥食品衛生系時，因課業日趨繁重，就很少做點心了。打從學校畢業後，曾任職於台西水產試驗所～實驗室助理丶味達香食品工廠～衛生管理人員丶四海遊龍中央廚房～（西螺廠）～品管、助民生鮮食品工廠～衛生管理人員。

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