[大同電鍋] 豆鼓排骨

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鹹香下飯的家常料理,做為便當菜也十分適合,
更是港式飲茶中非常受歡迎的點心喔。
只要花點時間醃漬入味,再輕鬆用電鍋完成,
迷人料理就能端上桌了

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

豬小排 300g
蒜頭 2瓣
辣椒 1根
醃料調味
乾豆鼓 1大匙
米酒 1.5大匙
醬油 2大匙
1大匙
胡椒粉 少許
香油 1大匙
玉米粉或太白粉 1大匙
  • 1 豬小排走活水確實沖洗乾淨,然後瀝乾水份備用。
  • 2 蒜頭2瓣切細末,辣椒切小圈 醃料調味中的乾豆鼓泡於米酒中讓香氣快速釋放出來
  • 3 將步驟1的豬小排加上所有醃料調味抓勻醃漬,最少醃漬30分鐘較入味
  • 4 可利用下午空檔醃漬好放冷藏,約2~3小時,除了很入味,上色也會更漂亮
  • 5 準備適合蒸煮的碗盤容器,將醃漬好的豆鼓排鼓鋪排好, 電鍋外鍋加入1.5杯米杯水,按下電源,完成略悶10分鐘即完成
  • 6 盛盤加點綠色香草裝飾就能開心享用囉
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小撇步

❥走活水是肉類料理前運用方法,可以將預備料理的肉類泡於流動水中,讓肉中的雜質、血水清除乾淨。
另外一種方式則是汆燙,肉類放於冷水中小火慢慢加熱,水滾前即取出肉類再次沖洗乾淨,含豐富蛋白質的肉類經由慢慢加熱過程可去除雜質血水又不致於讓美味同時流失,進入烹調過程也才不會有腥味喔。
另外也可運用我們熟悉的熱水汆燙法,可依據購買食材狀況來決定運用方法
而如果今天取得的食材夠新鮮,其實是連汆燙都可省略的。

2015/10/27 發表 7,638 瀏覽

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