肉羹麵
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份量
3
人份
食材
豬梅花火鍋肉片
十片
黑木耳
一些
榨菜
一些
蔥花
些許
麵
三捆
水
800ml
醃料
醬油
兩大匙
酒
一大匙
味霖
一大匙
五香粉
些許
白胡椒粉
些許
調料1
日式醬油
一大匙
白胡椒粉
些許
糖
兩小匙
太白粉水
三份
調料2
香油
些許
烏醋
些許
裹粉
木薯粉
三大匙
太白粉
一大匙
看全部食材
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1{材料準備} 肉片洗淨，用 醃料 醃半小時。木耳洗淨切絲，榨菜洗淨，蔥切蔥花。
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2將醃好的肉片捲起成條狀，沾滿裹粉，放置片刻待其回潮固定。
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3熱鍋，倒多些橄欖油，將肉條雙面煎至金黃煎熟，放一邊備用。
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4原鍋放入榨菜炒香，倒進木耳絲略炒，加入水與 調料1 煮開，放進麵條煮三分鐘，將肉條加進去一起再煮三分鐘，撒 調料2 與蔥花拌勻即可。
小撇步
太白粉水 一份 = 太白粉 一小匙 ＋ 水 一大匙。
肉條也可以買豬梅花肉塊直接切成條狀，用火鍋肉片是應用現有材料。