清蒸紅蟳

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秋天就是要享用螃蟹,然而新鮮的海產,用簡單的清蒸,往往能吃到最鮮甜的原味。

更多食譜請參考
http://jackfir.blogspot.tw/2015/08/blog-post_9.html

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

紅蟳 三隻
老薑 一條
米酒 少許
嫩豆腐 一盒
  • 1螃蟹處理為此道菜的重點,螃蟹需要充分清潔,首先先用剪刀從螃蟹尾端插入,反轉取出蟹殼
  • 2接著依序用剪刀剪去蟹腹背蓋,以及將蟹腮充分剪除並洗淨
  • 3蟹殼上蓋部分,用剪刀剪去上緣蟹殼並將胃袋取出
  • 4切數片厚薑片,鋪蓋於蟹膏處避免蟹膏直接接觸蒸氣過硬
  • 5取蒸鍋,先將嫩豆腐街片鋪至餐盤,蟹身擺入盤內,放入蒸鍋10分鐘
  • 6開蓋置入蟹殼並加入少許米酒去腥,續蒸2分鐘即可上菜
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小撇步

切數片厚薑片,鋪蓋於蟹膏處避免蟹膏直接接觸蒸氣過硬

2015/10/23 發表 4,803 瀏覽

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