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Jackfir Tsai
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清蒸紅蟳

清蒸紅蟳

描述

秋天就是要享用螃蟹,然而新鮮的海產,用簡單的清蒸,往往能吃到最鮮甜的原味。

更多食譜請參考
http://jackfir.blogspot.tw/2015/08/blog-post_9.html

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 螃蟹處理為此道菜的重點,螃蟹需要充分清潔,首先先用剪刀從螃蟹尾端插入,反轉取出蟹殼

  • 接著依序用剪刀剪去蟹腹背蓋,以及將蟹腮充分剪除並洗淨

  • 蟹殼上蓋部分,用剪刀剪去上緣蟹殼並將胃袋取出

  • 切數片厚片,鋪蓋於蟹膏處避免蟹膏直接接觸蒸氣過硬

  • 取蒸鍋,先將嫩豆腐街片鋪至餐盤,蟹身擺入盤內,放入蒸鍋10分鐘

  • 開蓋置入蟹殼並加入少許米酒去腥,續蒸2分鐘即可上菜

小撇步

切數片厚薑片,鋪蓋於蟹膏處避免蟹膏直接接觸蒸氣過硬

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