古早味米粉湯【味道福爾摩莎】
描述
Q彈的米粉沉浸在山珍海味的湯頭裏，讓食材簡單，味道豐富的米粉湯只要銅板價可以吃巧又吃飽，足以成為台灣小吃精神之一呢
份量
4
人份
步驟
-
食材清洗備用
-
起鍋，放適量的豬油爆香豬肉絲（如果豬肉絲使用的是油脂比較豐富的五花肉，油可以不放，直接放入鍋內炒出油脂，不止香氣足還可以避免食用過量的油）
-
-
-
加入雞高湯（可以用清水替代）。湯滾了之後加入適量的鹽、白胡椒調味
-
米粉清洗後瀝掉水份，待湯滾了之後放入，水再次滾了之後蓋上鍋蓋悶３０秒～１分鐘，打開鍋蓋，將米粉用鍋鏟切成小段（放入前先剪小段也可以）
-
-
吮指回味的台灣小吃：米粉湯，令人一碗接一碗停不下來呢
小撇步
米粉湯以豬油炒出的香氣很有古早味
若不習慣豬油、或是家裏沒有豬油改以其他植物油亦可
沒有備用的油蔥酥，可以買新鮮的紅蔥頭切片後以油炸到金黃色後取出，剩餘的油拿來炒材料
自製油蔥酥做法https://icook.tw/recipes/98711
