古早味芋頭米粉湯

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充滿媽媽味道的傳統家鄉味,彈牙米粉加上香濃佐料佐以綿香芋頭,真是令人難忘的好滋味
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食材

米粉 半包(300g)
芋頭塊 300g
豬肉絲 150g
香菇 10朵
蝦米 1大匙(10g)
紅蘿蔔絲 40g
蔥白片(大蒜) 20g
芹菜末 少許
2000cc
1大匙(15g)
味精 1小匙(5g)
香油 少許
白胡椒粉 少許
  • 1 米粉、香菇、蝦米泡水,食材切適當大小
  • 2 將芋頭炸至微金黃,炸芋頭的同時,準備一鍋水放入米粉,煮滾後再煮個2分鐘後瀝乾水分
  • 3 熱油鍋爆香蝦米、香菇後加入豬肉炒至五分熟再加入蘿蔔跟蔥白稍微拌炒一下
  • 4 將所有食材放入鍋中加水含(香菇水、蝦米水)煮滾,再加入調味料調味撒上芹菜末即可
  • 5
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小撇步

小叮嚀:

1.用大蒜最對味,沒大蒜所以用蔥白取代,所以炒完肉絲才加入拌炒一會,免得再煮時煮得糊爛,若是用大蒜可跟蝦米一起爆香

2015/07/25 發表 9,666 瀏覽

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