古早味芋頭米粉湯
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充滿媽媽味道的傳統家鄉味，彈牙米粉加上香濃佐料佐以綿香芋頭，真是令人難忘的好滋味
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食材
米粉
半包(300g)
芋頭塊
300g
豬肉絲
150g
香菇
10朵
蝦米
1大匙(10g)
紅蘿蔔絲
40g
蔥白片(大蒜)
20g
芹菜末
少許
水
2000cc
鹽
1大匙(15g)
味精
1小匙(5g)
香油
少許
白胡椒粉
少許
-
1米粉、香菇、蝦米泡水，食材切適當大小 -
2將芋頭炸至微金黃,炸芋頭的同時，準備一鍋水放入米粉，煮滾後再煮個2分鐘後瀝乾水分
-
3熱油鍋爆香蝦米、香菇後加入豬肉炒至五分熟再加入蘿蔔跟蔥白稍微拌炒一下
-
4將所有食材放入鍋中加水含(香菇水、蝦米水)煮滾，再加入調味料調味撒上芹菜末即可
-
5
小撇步
小叮嚀:
1.用大蒜最對味，沒大蒜所以用蔥白取代，所以炒完肉絲才加入拌炒一會，免得再煮時煮得糊爛，若是用大蒜可跟蝦米一起爆香