古早味米粉湯
食材
粗米粉
2人份
三角油豆腐
2個
魚丸
4顆
青蔥
3支
油蔥酥
少許
豬大骨
200g
紅蘿蔔
1條
洋蔥
1顆
薑片
2片
調味
鹽
適量
米酒
2匙
香油
少許
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1 煮一鍋滾水加入薑片、青蔥、2匙米酒及1小匙的鹽，汆燙3分鐘後撈起洗淨；紅蘿蔔削皮對切，洋蔥對切，青蔥切末備用。
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2 準備一個鍋子，水裝7分滿，放入豬大骨、紅蘿蔔、洋蔥及1片薑片，電鍋內鍋加6米杯的水，待開關跳起後，以撈網過濾高湯備用。
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3 將粗米粉煮軟後以剪刀剪成小段；再次把高湯煮滾把粗米粉加入，以小火慢煮，把魚丸跟三角油豆腐放入煮約20分鐘，再以鹽調味。
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4 湯碗盛好米粉湯、魚丸及三角油豆腐，撒上一點香油、油蔥酥及蔥花，美味的古早味米粉湯就完成了哦!
小撇步
用電鍋來煮高湯，既方便又可以鎖住湯的鮮味哦!
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