古早味米粉湯

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古早味的米粉湯,順口清甜的湯頭,讓人一碗接著一碗哦!

食材

粗米粉 2人份
三角油豆腐 2個
魚丸 4顆
青蔥 3支
油蔥酥 少許
豬大骨 200g
紅蘿蔔 1條
洋蔥 1顆
薑片 2片
調味
適量
米酒 2匙
香油 少許
  • 1煮一鍋滾水加入薑片、青蔥、2匙米酒及1小匙的鹽,汆燙3分鐘後撈起洗淨;紅蘿蔔削皮對切,洋蔥對切,青蔥切末備用。
  • 2準備一個鍋子,水裝7分滿,放入豬大骨、紅蘿蔔、洋蔥及1片薑片,電鍋內鍋加6米杯的水,待開關跳起後,以撈網過濾高湯備用。
  • 3將粗米粉煮軟後以剪刀剪成小段;再次把高湯煮滾把粗米粉加入,以小火慢煮,把魚丸跟三角油豆腐放入煮約20分鐘,再以鹽調味。
  • 4湯碗盛好米粉湯、魚丸及三角油豆腐,撒上一點香油、油蔥酥及蔥花,美味的古早味米粉湯就完成了哦!
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小撇步

用電鍋來煮高湯,既方便又可以鎖住湯的鮮味哦!

2016/05/06 發表 5,610 瀏覽

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