和風豬軟骨

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之前某日在閒逛超市的時候
看見有新牌子的急凍豬肉,有ribs有豬排有豬軟骨
本來想要買ribs,但旁邊的師奶大讚豬軟骨很好吃
說得我都心動了。
雖然白蘿蔔還未當造,但用日本湯汁燜一燜應該會不錯吃的。
本來燜這個是想配拉麵的,
但出來後發現配飯更好呢!
而且隔天帶飯翻熱後會更入味,更好吃的。

食材 90 分鐘

汁料
昆布 半片
鰹魚片 半飯碗
日本醬油 3大匙
味醂 3大匙
料理酒 2大匙
配料
豬軟骨 1包
京蔥 1條
白蘿蔔 1條
薑片 3-4片
青蔥 3-4棵
  • 1 先煮湯汁,昆布先用3-4飯碗水浸30分鐘 (半片好了,我用了一片,覺得有點多了!)
  • 2 青蔥先切去根部,洗淨。 豬軟骨洗淨切大塊
  • 3 拿出一個鍋,下水下青蔥,煮沸後下豬軟骨出水,撈起備用
  • 4 京蔥洗淨,切去根部,切段
  • 5 薑片切片,輕輕用刀身拍幾下
  • 6 日本醬油+ 味醂+ 料理油先拌勻
  • 7 剛才浸的昆布連同水一齊煮沸,下鰹魚片,轉小火煮15分鐘。關火待涼後,隔去鰹魚片,只留湯水及昆布片
  • 8 把所有材料(除白蘿蔔之外)、汁料及湯水都加入智能鍋,自選時間30分鐘。 (如果沒有智能鍋,一般開火: 大火煮沸,轉小火煮一個半小時)
  • 9 白蘿蔔洗淨切去頭部,去皮,用滾刀的方式切大塊。 智能鍋自己煮好可開蓋後,把東西全轉另外一個鍋子
  • 10 加入切好的蘿蔔,大火煮15-20分鐘至收汁即成
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2015/10/13 發表 2,152 瀏覽

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