日式豬軟骨(佐飯一流!)

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用醬油、味醂等基本材料就可以做到這個美味好佐飯的日本菜,沒有不試的理由。
(重點時連蘿蔔也超好吃的!)

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份量
2 人份
時間
180 分鐘
食材
豬腩骨(豬軟骨)
4條
甘荀
1條
白蘿蔔
1條
粟子
10粒
日本醬油
50毫升
味醂
50毫升
300毫升
2片
2粒
  • 1
    先把豬腩骨出水,去除雜質。
  • 2
    把薑、蒜、日本豉油、味醂及水加入鍋中煲滾。
  • 3
    加入已出水的豬腩骨及粟子,滾起後轉小火炆1小時。
  • 4
    一小時後,加入用滾刀方式切好的甘荀及白蘿蔔,再炆1小時至入味即成。
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2016/09/02 發表 1.7 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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不需要加糖嗎?

2 years ago
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請問加入蘿蔔等材料之後,鍋中醬汁有點少,醬汁沒蓋到全部食材,是否需要加點水呢?

2 years ago
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作者回應

你可以先放進去拌一下,加蓋讓它再滾起。因為蘿蔔變熟時也會出點水。

如果滾了十五分鐘水還是沒有覆蓋,就加點水吧。

2 years ago
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謝謝你^^

2 years ago
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請問「出水」是什麼意思呢@@?

2 years ago
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作者回應

是汆水的意思。
就是燒滾一鍋水,把豬軟骨汆燙約十分鐘。目的是去除豬骨裡的雜質。

2 years ago