日式蘿蔔炆豬軟骨

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第一次做都做到如啫喱般軟的豬軟骨

份量2人份 烹調時間180分鐘

食材

豬軟骨 500g
乾蔥 1粒
蒜頭 6瓣
2片
生抽 1/3杯
老抽 1湯匙
味醂 1/4杯
冰糖 適量
4杯
1湯匙
蘿蔔 1條
  • 1豬軟骨洗淨、切件、出水10分鐘
  • 2蘿蔔洗淨、去皮、切件
  • 3乾蔥頭、蒜頭去皮切片
  • 4落油爆香乾蔥、蒜頭、薑後下豬軟骨
  • 5炒至乾身加酒加蓋焗一焗,開蓋加生抽、老抽炒香
  • 6加水、味醂、冰糖,大火煮滾,再轉中慢火炆2小時,其間查看水量,盡量保持2/3水量,若水份不足可中途加熱水繼續炆
  • 7最後半個鐘加入蘿蔔繼續炆,炆至豬軟骨軟淋、蘿蔔入味可上碟
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小撇步

炆煮時間越長越軟淋
炆煮好可放入炆燒鍋等待晚飯吃更入味

2017/04/25 發表 1,103 瀏覽

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