日式蘿蔔炆豬軟骨
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第一次做都做到如啫喱般軟的豬軟骨
份量
2
人份
時間
180
分鐘
食材
豬軟骨
500g
乾蔥
1粒
蒜頭
6瓣
薑
2片
生抽
1/3杯
老抽
1湯匙
味醂
1/4杯
冰糖
適量
水
4杯
酒
1湯匙
蘿蔔
1條
-
1豬軟骨洗淨、切件、出水10分鐘
-
2蘿蔔洗淨、去皮、切件
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3乾蔥頭、蒜頭去皮切片
-
4落油爆香乾蔥、蒜頭、薑後下豬軟骨
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5炒至乾身加酒加蓋焗一焗，開蓋加生抽、老抽炒香
-
6加水、味醂、冰糖，大火煮滾，再轉中慢火炆2小時，其間查看水量，盡量保持2/3水量，若水份不足可中途加熱水繼續炆
-
7最後半個鐘加入蘿蔔繼續炆，炆至豬軟骨軟淋、蘿蔔入味可上碟
小撇步
炆煮時間越長越軟淋
炆煮好可放入炆燒鍋等待晚飯吃更入味