日式蘿蔔炆豬軟骨


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第一次做都做到如啫喱般軟的豬軟骨

份量
2 人份
時間
180 分鐘
食材
豬軟骨
500g
乾蔥
1粒
蒜頭
6瓣
2片
生抽
1/3杯
老抽
1湯匙
味醂
1/4杯
冰糖
適量
4杯
1湯匙
蘿蔔
1條
  • 1
    豬軟骨洗淨、切件、出水10分鐘
  • 2
    蘿蔔洗淨、去皮、切件
  • 3
    乾蔥頭、蒜頭去皮切片
  • 4
    落油爆香乾蔥、蒜頭、薑後下豬軟骨
  • 5
    炒至乾身加酒加蓋焗一焗,開蓋加生抽、老抽炒香
  • 6
    加水、味醂、冰糖,大火煮滾,再轉中慢火炆2小時,其間查看水量,盡量保持2/3水量,若水份不足可中途加熱水繼續炆
  • 7
    最後半個鐘加入蘿蔔繼續炆,炆至豬軟骨軟淋、蘿蔔入味可上碟
小撇步

炆煮時間越長越軟淋
炆煮好可放入炆燒鍋等待晚飯吃更入味

2017/04/25 發表 2,622 瀏覽
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