caramelmel 1 食譜 2 粉絲 追蹤 日式蘿蔔炆豬軟骨 描述 第一次做都做到如啫喱般軟的豬軟骨 121 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 180 分鐘 食材 豬軟骨 500g 乾蔥 1粒 蒜頭 6瓣 薑 2片 生抽 1/3杯 老抽 1湯匙 味醂 1/4杯 冰糖 適量 水 4杯 酒 1湯匙 蘿蔔 1條 步驟 豬軟骨洗淨、切件、出水10分鐘 蘿蔔洗淨、去皮、切件 乾蔥頭、蒜頭去皮切片 落油爆香乾蔥、蒜頭、薑後下豬軟骨 炒至乾身加酒加蓋焗一焗,開蓋加生抽、老抽炒香 加水、味醂、冰糖,大火煮滾,再轉中慢火炆2小時,其間查看水量,盡量保持2/3水量,若水份不足可中途加熱水繼續炆 最後半個鐘加入蘿蔔繼續炆,炆至豬軟骨軟淋、蘿蔔入味可上碟 小撇步 炆煮時間越長越軟淋 炆煮好可放入炆燒鍋等待晚飯吃更入味 2.7 萬 瀏覽 2017/04/25 發表