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caramelmel
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日式蘿蔔炆豬軟骨

日式蘿蔔炆豬軟骨

描述

第一次做都做到如啫喱般軟的豬軟骨

122 說讚

份量

2 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 豬軟骨洗淨、切件、出水10分鐘

  • 蘿蔔洗淨、去皮、切件

  • 頭、頭去皮切片

  • 落油爆香乾頭、後下豬軟骨

  • 炒至乾身加酒加蓋焗一焗,開蓋加生抽、老抽炒香

  • 加水、味醂、冰糖,大火煮滾,再轉中慢火炆2小時,其間查看水量,盡量保持2/3水量,若水份不足可中途加熱水繼續炆

  • 最後半個鐘加入蘿蔔繼續炆,炆至豬軟骨軟淋、蘿蔔入味可上碟

小撇步

炆煮時間越長越軟淋
炆煮好可放入炆燒鍋等待晚飯吃更入味

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