義大利千層麵

4,357 留言 4
4 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Thumb c2b62719a241fe45 Picture?width=150&height=150

義大利千層麵利用多層的麵皮堆疊,內層夾上白醬、肉醬及起司,有著多重的口感和濃郁且豐富的味道,使得千層麵成為義式料理中的經典美食。*先別被大量的步驟嚇到了,這道料理基本上一次就講了兩種基本的醬料,學起來之後就可以做出更多不同的變化,千萬別錯過了。
-
歡迎大家到我的粉絲專頁:
https://www.facebook.com/chef.colinchen

食材

千層義大利麵 6片
白 醬
奶油 60g
中筋麵粉 60g
牛奶 600ml
肉 醬
罐裝番茄 1罐
洋蔥 4分之1顆
蒜末 1小匙
絞肉 250g
番茄糊 3大匙
義式綜合香料 1大匙
海鹽 少許
砂糖 少許
  • 1 首先奶油放入鍋中加熱。
  • 2 等奶油溶化後加入麵粉拌炒。
  • 3 接著少量、分次的加入牛奶,等麵糊成為濃稠的醬汁狀後起鍋備用。
  • 4 接著起另一油鍋,將洋蔥末和蒜末慢慢炒出香味,且呈透明狀。(鍋子均勻的導熱讓洋蔥能夠充分受熱,讓食材熟成的速度一致,美味才能達到平衡。)
  • 5 加入絞肉拌炒,炒到散發出香味。
  • 6 將番茄及番茄糊加入鍋中,拌炒均勻
  • 7 加入義式香料,轉小火燉煮至湯汁收乾約3分之1左右即可起鍋備用。
  • 8 首先利用橡膠刮杓在烤盤中均勻的塗上一層白醬。
  • 9 接著依序鋪上麵皮、紅醬、白醬、起司,直到烤盤裝滿,最後也別忘了灑上滿滿的起司喔。
  • 10 再來就可以送進烤箱用190度的溫度烤35分鐘,等到表面的起司變的金黃就完成了。
  • 11 色彩豐富的千層麵,相互襯托讓料理變得更好吃了。
贊助

小撇步

1. 白醬可以依照自己的洗好增減牛奶來調整濃稠度。
2. 肉醬的部分建議將醬汁收乾一點才不會讓千層麵過於濕潤。
3. 烤盤上先抹上一層白醬可以避免千層麵沾裹在烤盤底部。
4. 我使用的是免煮的麵皮,所以可以直接和醬料一起鋪平近烤箱喔。

2015/10/08 發表 7.3 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 4 人跟著做

討論共 4 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

想請問起士的品牌?謝謝

6 個月前
user_avatar

想知道麵皮哪裡購買+1

10 個月前
user_avatar

一定要用義式綜合香料嗎?什麼可以代替義式綜合香料呢?

1 年前
user_avatar

麵皮要去哪裡買?

1 年前