百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
男人廚房1+1
464 食譜 3.2 萬 粉絲

義大利千層麵

義大利千層麵

描述

義大利千層麵利用多層的麵皮堆疊,內層夾上白醬、肉醬及起司,有著多重的口感和濃郁且豐富的味道,使得千層麵成為義式料理中的經典美食。*先別被大量的步驟嚇到了,這道料理基本上一次就講了兩種基本的醬料,學起來之後就可以做出更多不同的變化,千萬別錯過了。
-
歡迎大家到我的粉絲專頁:
https://www.facebook.com/chef.colinchen

食材

白 醬
肉 醬

步驟

  • 首先奶油放入鍋中加熱。

    首先奶油放入鍋中加熱。

  • 等奶油溶化後加入麵粉拌炒。

    等奶油溶化後加入麵粉拌炒。

  • 接著少量、分次的加入牛奶,等麵糊成為濃稠的醬汁狀後起鍋備用。

    接著少量、分次的加入牛奶,等麵糊成為濃稠的醬汁狀後起鍋備用。

  • 接著起另一油鍋,將洋蔥末和蒜末慢慢炒出香味,且呈透明狀。(鍋子均勻的導熱讓洋蔥能夠充分受熱,讓食材熟成的速度一致,美味才能達到平衡。)

    接著起另一油鍋,將洋蔥末和末慢慢炒出香味,且呈透明狀。(鍋子均勻的導熱讓洋蔥能夠充分受熱,讓食材熟成的速度一致,美味才能達到平衡。)

  • 加入絞肉拌炒,炒到散發出香味。

    加入絞肉拌炒,炒到散發出香味。

  • 將番茄及番茄糊加入鍋中,拌炒均勻

    番茄番茄糊加入鍋中,拌炒均勻

  • 加入義式香料,轉小火燉煮至湯汁收乾約3分之1左右即可起鍋備用。

    加入義式香料,轉小火燉煮至湯汁收乾約3分之1左右即可起鍋備用。

  • 首先利用橡膠刮杓在烤盤中均勻的塗上一層白醬。

    首先利用橡膠刮杓在烤盤中均勻的塗上一層白醬。

  • 接著依序鋪上麵皮、紅醬、白醬、起司,直到烤盤裝滿,最後也別忘了灑上滿滿的起司喔。

    接著依序鋪上麵皮、紅醬、白醬、起司,直到烤盤裝滿,最後也別忘了灑上滿滿的起司喔。

  • 再來就可以送進烤箱用190度的溫度烤35分鐘,等到表面的起司變的金黃就完成了。

    再來就可以送進烤箱用190度的溫度烤35分鐘,等到表面的起司變的金黃就完成了。

  • 色彩豐富的千層麵,相互襯托讓料理變得更好吃了。

    色彩豐富的千層麵,相互襯托讓料理變得更好吃了。

小撇步

1. 白醬可以依照自己的洗好增減牛奶來調整濃稠度。
2. 肉醬的部分建議將醬汁收乾一點才不會讓千層麵過於濕潤。
3. 烤盤上先抹上一層白醬可以避免千層麵沾裹在烤盤底部。
4. 我使用的是免煮的麵皮,所以可以直接和醬料一起鋪平近烤箱喔。

10.6 萬 瀏覽
avatar
男人廚房1+1 464 食譜 3.2 萬 粉絲

經歷: 個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄 北中南廚藝教室 - 廚藝老師 記者會主廚、料理活動展演 網路食譜作家 料理比賽評審 - 料理的意義除了好吃與不好吃之外,更乘載的我們共同的情感與回憶。 - 您好: 其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練,在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的,所以如果我可以,相信妳一定也能做的到。

繼續閱讀

也可以試試看

留言

共 7 則
default avatar

  • 請問一下 千層麵皮需要先水煮過嗎?

  • Iris
    Iris

    請問麵皮在哪裡買?全聯有吗?什麼樣的麵皮比較適合初學者?謝謝🙏

  • Chloe Tan
    Chloe Tan

    煮到一半才發現沒有買起司,因為材料單沒有寫起司,真的是欲哭無淚...

猜你可能會喜歡

大家都在查

糖葫蘆 花椰菜 高麗菜 香菇雞湯 蕃茄燉牛肉 湯麵 雞蛋豆腐 白菜滷 金針菇 酸辣湯 瓜仔肉 番茄炒蛋 雞胸肉 竹筍 南瓜 粽子 涼拌小黃瓜 雞湯 馬鈴薯 台式泡菜 打拋豬 排骨 三杯雞 小黃瓜 豆腐 高麗菜飯 四季豆 番茄 地瓜 早餐 蒸蛋 茄子 櫛瓜 餅乾 杏鮑菇 家常菜 玉米濃湯 低脂高蛋白 糖醋排骨 滷肉 馬鈴薯燉肉 雞肉 鮭魚 炒飯 義大利麵 菠菜 麻婆豆腐 炒麵 娃娃菜