義大利千層麵
義大利千層麵利用多層的麵皮堆疊，內層夾上白醬、肉醬及起司，有著多重的口感和濃郁且豐富的味道，使得千層麵成為義式料理中的經典美食。＊先別被大量的步驟嚇到了，這道料理基本上一次就講了兩種基本的醬料，學起來之後就可以做出更多不同的變化，千萬別錯過了。
-
歡迎大家到我的粉絲專頁：
https://www.facebook.com/chef.colinchen
食材
千層義大利麵
6片
白 醬
奶油
60g
中筋麵粉
60g
牛奶
600ml
肉 醬
罐裝番茄
1罐
洋蔥
4分之1顆
蒜末
1小匙
絞肉
250g
番茄糊
3大匙
義式綜合香料
1大匙
海鹽
少許
砂糖
少許
-
1首先奶油放入鍋中加熱。 -
2等奶油溶化後加入麵粉拌炒。
-
3接著少量、分次的加入牛奶，等麵糊成為濃稠的醬汁狀後起鍋備用。
-
4接著起另一油鍋，將洋蔥末和蒜末慢慢炒出香味，且呈透明狀。(鍋子均勻的導熱讓洋蔥能夠充分受熱，讓食材熟成的速度一致，美味才能達到平衡。)
-
5加入絞肉拌炒，炒到散發出香味。
-
6將番茄及番茄糊加入鍋中，拌炒均勻
-
7加入義式香料，轉小火燉煮至湯汁收乾約3分之1左右即可起鍋備用。
-
8首先利用橡膠刮杓在烤盤中均勻的塗上一層白醬。
-
9接著依序鋪上麵皮、紅醬、白醬、起司，直到烤盤裝滿，最後也別忘了灑上滿滿的起司喔。
-
10再來就可以送進烤箱用190度的溫度烤35分鐘，等到表面的起司變的金黃就完成了。
-
11色彩豐富的千層麵，相互襯托讓料理變得更好吃了。
小撇步
1. 白醬可以依照自己的洗好增減牛奶來調整濃稠度。
2. 肉醬的部分建議將醬汁收乾一點才不會讓千層麵過於濕潤。
3. 烤盤上先抹上一層白醬可以避免千層麵沾裹在烤盤底部。
4. 我使用的是免煮的麵皮，所以可以直接和醬料一起鋪平近烤箱喔。
討論共 5 則