百香果磅蛋糕

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優質又當季盛產的百香果,一定要拿來做甜點啊!不然要幹嘛!
淋上用百香果原汁的自製糖漿,蛋糕香氣十足!

份量6人份 烹調時間30分鐘

食材

奶油 90克
全蛋 2顆
砂糖 80克
低筋麵粉 80克
百香果 1顆
百香果糖漿
百香果 1顆
糖粉 25克
  • 1 奶油用小火煮到底部有出現褐色固體物,且奶油呈焦糖色(焦化奶油)。
  • 2 全蛋打散,加砂糖,底部隔溫水(約40度)打發,打至麵糊滴落表面有痕跡,烤箱用180度預熱。
  • 3 低筋麵粉過篩,分3次加入,用刮刀從底部撈起,輕輕拌勻至無粉粒即可。
  • 4 加入焦化奶油輕拌,再加一顆百香果輕輕拌勻。
  • 5 倒入鋪好烘焙紙的烤模,用180度烘烤約15分,表面裂痕烤乾即可。
  • 6 把百香果糖漿的材料拌勻,趁蛋糕微溫時淋在蛋糕表面上,增光澤和香氣。
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小撇步

1. 拌入麵粉時,,不要用力攪拌,會消泡導致烘烤不易膨脹起來。
2. 若不喜歡百香果籽,在加入麵糊時,可以過濾果汁不使籽。
3. 可以切成6或8等份,用保鮮膜包緊保持濕潤度,放冷凍可保存1~2週,食用前放室溫回溫。

2015/10/08 發表 3,419 瀏覽

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討論共 2 則

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請問大概多大呢?

6 個月前
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作者回應

烤模大約20公分*7公分*高約6公分

4 個月前