百香果磅蛋糕
描述
優質又當季盛產的百香果，一定要拿來做甜點啊！不然要幹嘛！
淋上用百香果原汁的自製糖漿，蛋糕香氣十足！
步驟
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奶油用小火煮到底部有出現褐色固體物，且奶油呈焦糖色(焦化奶油)。
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全蛋打散，加砂糖，底部隔溫水(約40度)打發，打至麵糊滴落表面有痕跡，烤箱用180度預熱。
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低筋麵粉過篩，分3次加入，用刮刀從底部撈起，輕輕拌勻至無粉粒即可。
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加入焦化奶油輕拌，再加一顆百香果輕輕拌勻。
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倒入鋪好烘焙紙的烤模，用180度烘烤約15分，表面裂痕烤乾即可。
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把百香果糖漿的材料拌勻，趁蛋糕微溫時淋在蛋糕表面上，增光澤和香氣。
小撇步
1. 拌入麵粉時，，不要用力攪拌，會消泡導致烘烤不易膨脹起來。
2. 若不喜歡百香果籽，在加入麵糊時，可以過濾果汁不使籽。
3. 可以切成6或8等份，用保鮮膜包緊保持濕潤度，放冷凍可保存1~2週，食用前放室溫回溫。
