辣炒海瓜子【台灣菸酒純米料理米酒】


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每次到海產店及快炒店必點的熱門菜色之一:炒海瓜子。鮮甜又肥美的海瓜子利用大蒜辣椒爆香後,放入鍋裡爆炒,好吃的祕訣之一:絕對少不了嗆入[紅標純米料理米酒]來做提香,美味的酒香更能讓海鮮的鮮味盡出,起鍋前再加入一大把九層塔拌炒,好吃到連醬汁都不放過,是最棒的下酒菜喔!

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
調味料
1小匙
1小匙
少許
1小匙
辛香料
5~6瓣
2根
2根
適量
  • 1
    準備所有材料。
  • 2
    海瓜子需先吐沙乾淨。購買海瓜子時可向海鮮攤販老闆索取一些海水,將海瓜子浸泡一段時間吐沙乾淨再進行料理。
  • 3
    大蒜拍碎,辣椒切片狀,青蔥切成段狀。
  • 4
    取一個平底鍋,倒入油熱鍋後,加入大蒜,蔥白及辣椒快炒爆香。
  • 5
    再加入海瓜子大火翻炒。
  • 6
    從鍋緣淋入[紅標純米料理米酒]做嗆香,煮至酒精揮發,再加入糖及醬油拌炒一下,蓋上鍋蓋轉中小火繼續烹煮約2-3分鐘。
  • 7
    當海瓜子全煮開時,撒入少許黑楜椒粉及芝麻香油...
  • 8
    起鍋前放入蔥段及九層塔拌炒一下,即可熄火裝盤。
  • 9
    秋天是品嚐海鮮最佳的時機,肉質鮮甜又肥美的海瓜子最適合快炒料理,好吃的秘訣之一:就是一定要加入純米製作的米酒,米酒不只能提香還能讓海鮮的風味更加鮮美喔!
小撇步

1.炒海瓜子時,火侯需要稍微掌握住,食材下鍋時大火拌炒出香氣,由於海瓜子會有鮮美的湯汁,只需要米酒及九層塔做調味提鮮,肯定非常好吃。
2.台灣菸酒新推出的紅標純米料理米酒現在於7-11、全家、全聯、美廉社、頂好超市、楓康、松青、台糖、家樂福、大潤發等通路都買的到喔!
3.台灣菸酒還有其他酒類促銷活動,請至官網http://liquor.ttl.com.tw/ 查詢!

2015/10/14 發表 1.4 萬 瀏覽
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