辣炒海瓜子【台灣菸酒純米料理米酒】

942 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

每次到海產店及快炒店必點的熱門菜色之一:炒海瓜子。鮮甜又肥美的海瓜子利用大蒜辣椒爆香後,放入鍋裡爆炒,好吃的祕訣之一:絕對少不了嗆入[紅標純米料理米酒]來做提香,美味的酒香更能讓海鮮的鮮味盡出,起鍋前再加入一大把九層塔拌炒,好吃到連醬汁都不放過,是最棒的下酒菜喔!

食材 (2 人份 15 分鐘

海瓜子(或蛤蜊也可以) 600g
紅標純米料理米酒 50cc
1大匙
調味料
1小匙
醬油 1小匙
黑胡椒粉 少許
芝麻香油 1小匙
辛香料
大蒜 5~6瓣
辣椒 2根
青蔥 2根
九層塔 適量
  • 1 準備所有材料。
  • 2 海瓜子需先吐沙乾淨。購買海瓜子時可向海鮮攤販老闆索取一些海水,將海瓜子浸泡一段時間吐沙乾淨再進行料理。
  • 3 大蒜拍碎,辣椒切片狀,青蔥切成段狀。
  • 4 取一個平底鍋,倒入油熱鍋後,加入大蒜,蔥白及辣椒快炒爆香。
  • 5 再加入海瓜子大火翻炒。
  • 6 從鍋緣淋入[紅標純米料理米酒]做嗆香,煮至酒精揮發,再加入糖及醬油拌炒一下,蓋上鍋蓋轉中小火繼續烹煮約2-3分鐘。
  • 7 當海瓜子全煮開時,撒入少許黑楜椒粉及芝麻香油...
  • 8 起鍋前放入蔥段及九層塔拌炒一下,即可熄火裝盤。
  • 9 秋天是品嚐海鮮最佳的時機,肉質鮮甜又肥美的海瓜子最適合快炒料理,好吃的秘訣之一:就是一定要加入純米製作的米酒,米酒不只能提香還能讓海鮮的風味更加鮮美喔!
贊助

小撇步

1.炒海瓜子時,火侯需要稍微掌握住,食材下鍋時大火拌炒出香氣,由於海瓜子會有鮮美的湯汁,只需要米酒及九層塔做調味提鮮,肯定非常好吃。
2.台灣菸酒新推出的紅標純米料理米酒現在於7-11、全家、全聯、美廉社、頂好超市、楓康、松青、台糖、家樂福、大潤發等通路都買的到喔!
3.台灣菸酒還有其他酒類促銷活動,請至官網http://liquor.ttl.com.tw/ 查詢!

2015/10/14 發表 1.2 萬 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

禁止酒駕alcohol 「飲酒過量,有礙健康」