鮮筍肉片
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這道鮮筍肉片是去龍脊梯田時，入住天然居吃到的美食，當時點它只是因為我愛吃筍子，但是沒想到桂竹筍、青椒和番茄一起入菜的口味好棒! 飽滿的桂竹筍香氣，配上青椒的鮮甜與獨特味道，還有番茄些許的酸甜清香，好搭喔~
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
豬肉片
200g
青椒
1個
番茄
1個
桂竹筍
1枝(約200g)
嫩薑
6片
大蒜
1顆
白醋
1茶匙
米酒
1茶匙
鹽
1/4茶匙
醬油
1/4茶匙
味精
適量
油
適量
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1將桂竹筍、青椒、番茄切成你喜歡的樣子，大蒜也是切碎~ 建議使用嫩薑，帶有淡淡的清香，不會太濃郁。 -
2桂竹筍的部分，我買的是大賣場的桂竹筍包裝，所以取出後稍微洗淨，切成細條狀就可以直接炒。如果是買新鮮的桂竹筍請將桂竹筍對剖後，順紋切成條狀，再切成小段。另外取一鍋水煮開，加入1茶匙鹽、1茶匙糖及切好的新鮮桂竹筍，煮滾後撈起瀝乾備用。
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3豬肉片先用1/2茶匙米酒和1/4茶匙醬油醃製，備用。
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4熱鍋後倒入1茶匙油，再將豬肉片放下去煸炒，炒約8分熟後盛起備用。
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5再倒入1茶匙油，將嫩薑片和大蒜爆香。
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6接著將桂竹筍、番茄和豬肉片依序放入炒香，再加鹽1/4茶匙和適量味精。
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7再加入青椒拌炒約10秒，然後倒入白醋1茶匙，喜歡吃酸一點再多倒1茶匙白醋。
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8起鍋前加米酒1/2茶匙。試試味道，如果味道不夠，再依個人口味加點鹽和味精或是白醋。
