鮮筍肉片

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這道鮮筍肉片是去龍脊梯田時，入住天然居吃到的美食，當時點它只是因為我愛吃筍子，但是沒想到桂竹筍、青椒和番茄一起入菜的口味好棒! 飽滿的桂竹筍香氣，配上青椒的鮮甜與獨特味道，還有番茄些許的酸甜清香，好搭喔~
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份量4人份烹調時間30分鐘

豬肉片 200g

青椒 1個

番茄 1個

桂竹筍 1枝(約200g)

嫩薑 6片

大蒜 1顆

白醋 1茶匙

米酒 1茶匙

鹽 1/4茶匙

醬油 1/4茶匙

味精適量

油適量

1 將桂竹筍、青椒、番茄切成你喜歡的樣子，大蒜也是切碎~ 建議使用嫩薑，帶有淡淡的清香，不會太濃郁。
2 桂竹筍的部分，我買的是大賣場的桂竹筍包裝，所以取出後稍微洗淨，切成細條狀就可以直接炒。如果是買新鮮的桂竹筍請將桂竹筍對剖後，順紋切成條狀，再切成小段。另外取一鍋水煮開，加入1茶匙鹽、1茶匙糖及切好的新鮮桂竹筍，煮滾後撈起瀝乾備用。
3 豬肉片先用1/2茶匙米酒和1/4茶匙醬油醃製，備用。
4 熱鍋後倒入1茶匙油，再將豬肉片放下去煸炒，炒約8分熟後盛起備用。
5 再倒入1茶匙油，將嫩薑片和大蒜爆香。
6 接著將桂竹筍、番茄和豬肉片依序放入炒香，再加鹽1/4茶匙和適量味精。
7 再加入青椒拌炒約10秒，然後倒入白醋1茶匙，喜歡吃酸一點再多倒1茶匙白醋。
8 起鍋前加米酒1/2茶匙。試試味道，如果味道不夠，再依個人口味加點鹽和味精或是白醋。