鮮筍肉片

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這道鮮筍肉片是去龍脊梯田時,入住天然居吃到的美食,當時點它只是因為我愛吃筍子,但是沒想到桂竹筍、青椒和番茄一起入菜的口味好棒! 飽滿的桂竹筍香氣,配上青椒的鮮甜與獨特味道,還有番茄些許的酸甜清香,好搭喔~
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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

豬肉片 200g
青椒 1個
番茄 1個
桂竹筍 1枝(約200g)
嫩薑 6片
大蒜 1顆
白醋 1茶匙
米酒 1茶匙
1/4茶匙
醬油 1/4茶匙
味精 適量
適量
  • 1 將桂竹筍、青椒、番茄切成你喜歡的樣子,大蒜也是切碎~ 建議使用嫩薑,帶有淡淡的清香,不會太濃郁。
  • 2 桂竹筍的部分,我買的是大賣場的桂竹筍包裝,所以取出後稍微洗淨,切成細條狀就可以直接炒。如果是買新鮮的桂竹筍請將桂竹筍對剖後,順紋切成條狀,再切成小段。另外取一鍋水煮開,加入1茶匙鹽、1茶匙糖及切好的新鮮桂竹筍,煮滾後撈起瀝乾備用。
  • 3 豬肉片先用1/2茶匙米酒和1/4茶匙醬油醃製,備用。
  • 4 熱鍋後倒入1茶匙油,再將豬肉片放下去煸炒,炒約8分熟後盛起備用。
  • 5 再倒入1茶匙油,將嫩薑片和大蒜爆香。
  • 6 接著將桂竹筍、番茄和豬肉片依序放入炒香,再加鹽1/4茶匙和適量味精。
  • 7 再加入青椒拌炒約10秒,然後倒入白醋1茶匙,喜歡吃酸一點再多倒1茶匙白醋。
  • 8 起鍋前加米酒1/2茶匙。試試味道,如果味道不夠,再依個人口味加點鹽和味精或是白醋。
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2015/10/05 發表 6,594 瀏覽

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