日式蔬菜豆腐雜煮(けんちん汁)
描述
最近天氣漸涼,早晚如果能喝一碗熱騰騰的湯,裡面有滿滿的蔬菜,清爽淡雅的日式高湯湯頭,讓人打從心底溫暖起來,就好像媽媽對我們的愛一樣!
這個けんちん汁(日式蔬菜豆腐雜煮)在日本是母親的料理代表,幾乎都是上一代教給下一代,每家作法與內容雖然不太一樣,但都是媽媽的味道,我們家的作法是這樣的~
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份量
8
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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準備一鍋日式高湯,作法在此~https://icook.tw/recipes/124292
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各種蔬菜切小塊
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準備各種菇類(乾香菇泡軟後切小塊)
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將上面準備好的材料用橄欖油炒一下
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另外將蒟蒻用手撕一塊一塊的,竹輪麩切片,連同上面炒好的材料全部放進大鍋中
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再將日式高湯倒進來
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豆腐用湯匙舀一塊一塊的放進來,用醬油調味,沸騰後中小火煮個30分鐘即可
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清爽的日式高湯湯頭,味道清清淡淡,低調高雅喝了卻回味無窮,就像記憶中媽媽的味道!
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喜歡重口味的朋友,建議加一些七味粉,別有一番風味喔,個人推薦柚子七味粉~
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第二天的味道會更好喝喔,建議此時可以加一些烏龍麵進去,兩種吃法也很不錯~
小撇步
蒟蒻用手撕一塊一塊的,豆腐用湯匙舀一塊塊不規則形,都是為了在烹煮的過程中能更入味。
有時我會加一點綠色的葉菜類在最後放進去滾一下就好,顏色會更漂亮!
日式高湯的作法在此~https://icook.tw/recipes/124292
