醬爆回鍋肉

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改良版的川菜回鍋肉,用梅花肉代替五花肉,香菇代替豆干。保留肉香又增加口感,吃的更健康!

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
梅花肉
10片
高麗菜
1/4顆
香菇
3朵
青蒜
1條
辣椒
1條
蒜頭
3顆
[調味料]辣豆瓣
1大匙
[調味料]醬油
1匙
[調味料]米酒
半匙
[調味料]胡椒
些許
[調味料]糖
1小匙
  • 1
    準備食材。香菇、蒜、辣椒切片,青蒜白的部分切片,綠的地方切段,清洗好的高麗菜用手絲成片。
  • 2
    熱鍋,油少許,先下梅花肉乾炒,炒到邊邊微焦,把肉推到鍋子邊緣。接著放入蒜片、辣椒、香菇翻炒。
  • 3
    然後加入調味料及些許水,再丟入高麗菜、青蒜炒香。炒至高麗菜出水變軟即可。
  • 5
    完成
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小撇步

1. 調味料的鹹度要高一些,因為加了高麗菜味道會被稀釋。
2. 下高麗菜翻炒時,要將肉片挑到菜的上面,讓高麗菜在鍋底加熱,肉才不會太老

2015/10/08 發表 2.8 萬 瀏覽
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