醬爆回鍋肉
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改良版的川菜回鍋肉，用梅花肉代替五花肉，香菇代替豆干。保留肉香又增加口感，吃的更健康！
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
梅花肉
10片
高麗菜
1/4顆
香菇
3朵
青蒜
1條
辣椒
1條
蒜頭
3顆
［調味料］辣豆瓣
1大匙
［調味料］醬油
1匙
［調味料］米酒
半匙
［調味料］胡椒
些許
［調味料］糖
1小匙
-
1準備食材。香菇、蒜、辣椒切片，青蒜白的部分切片，綠的地方切段，清洗好的高麗菜用手絲成片。 -
2熱鍋，油少許，先下梅花肉乾炒，炒到邊邊微焦，把肉推到鍋子邊緣。接著放入蒜片、辣椒、香菇翻炒。
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3然後加入調味料及些許水，再丟入高麗菜、青蒜炒香。炒至高麗菜出水變軟即可。
-
5完成
小撇步
1. 調味料的鹹度要高一些，因為加了高麗菜味道會被稀釋。
2. 下高麗菜翻炒時，要將肉片挑到菜的上面，讓高麗菜在鍋底加熱，肉才不會太老