丹彡。私。廚。 64 食譜 128 粉絲 追蹤 醬爆回鍋肉 描述 改良版的川菜回鍋肉,用梅花肉代替五花肉,香菇代替豆干。保留肉香又增加口感,吃的更健康! #家常食材 #豬肉 1,276 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 30 分鐘 食材 梅花肉 10片 高麗菜 1/4顆 香菇 3朵 青蒜 1條 辣椒 1條 蒜頭 3顆 [調味料]辣豆瓣 1大匙 [調味料]醬油 1匙 [調味料]米酒 半匙 [調味料]胡椒 些許 [調味料]糖 1小匙 步驟 準備食材。香菇、蒜、辣椒切片,青蒜白的部分切片,綠的地方切段,清洗好的高麗菜用手絲成片。 熱鍋,油少許,先下梅花肉乾炒,炒到邊邊微焦,把肉推到鍋子邊緣。接著放入蒜片、辣椒、香菇翻炒。 然後加入調味料及些許水,再丟入高麗菜、青蒜炒香。炒至高麗菜出水變軟即可。 完成 小撇步 1. 調味料的鹹度要高一些,因為加了高麗菜味道會被稀釋。 2. 下高麗菜翻炒時,要將肉片挑到菜的上面,讓高麗菜在鍋底加熱,肉才不會太老 3.2 萬 瀏覽 2015/10/08 發表