天然酵母南瓜鮮奶大理石吐司

單身廚房
123 食譜 450 粉絲

同學送我南瓜和地瓜,我要好好利用。蒸好後的南瓜超級甜,做出漂亮紋路的吐司,看起來真是賞心悅目。添加老麵吐司吃起來有Q彈口感,自然的甜+淡淡南瓜味,我好喜歡好喜歡。這個配方是兩條12兩的量,若您只要一條12兩的量,那麼將裡面的食材都減半就可以了。

食材

白色麵糰
200g
230g
10g
100ml
50g
1/4t
黃色麵糰
200g
200g
一顆
1/8匙
  • 因每牌麵粉吸收水分的量不太同,加上培養天酵的比例略有不同,液體部份建議保留30cc,慢慢加。無鹽奶油都是最後才放唷!打出有薄膜最好吃。

  • 分別製作兩種麵糰→基發到兩倍大→取出→將空氣拍打出來→白色麵糰分成等量的兩份(黃色麵糰亦是)

  • 上網搜尋carol老師-巧克力大理石吐司,就會有圖解步驟。因自己無法拍出製作過程,建議大家可搜尋那個網頁。照著步驟做就可以做出來嚕!

  • 我是白色麵糰當底,黃色麵團擺在裡面,包起來後→桿平→三折→桿平→三折→桿平→三折,最後桿成長方形後,使用切麵刀切出三條狀,然後編織成辮子形放在吐司模內,後發到9分滿才蓋上蓋子。烤箱預熱210度,烤40分鐘。

小撇步

1若不愛蓋子的吐司,您也可以將蓋子拿掉,做出來的吐司會更為隆起,也是美美的啦!
2蒸好的南瓜因為甜度高,所以在麵糰內我添加的糖不多,建議蒸好後試吃南瓜的甜度,以及看看含水量高不高?若含水量很高,添加在麵糰內就要少些唷!

2.1 萬 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
單身廚房
123 食譜 450 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 2 則
default avatar

  • 老師的天然酵母 用量比例是多少?大約會發多久呢?

  • 林美蓉

    林美蓉

    沒有老麵和天然酵母,用一般酵母要怎麼做?

    老麵可不加,不影響。 我都是用自己的酵母,所以您說的一般酵母我不清楚用量多少,若使用一般酵母,其他的食材也需更改量。

網友都在看

大家都在查

滴雞精 雪q餅 鹽水雞 桂圓紅棗茶 糖醋排骨 新豬肉 鳳梨蝦球 滷味 紅燒獅子頭 回鍋肉 燉牛肉 牛排 梅子酒 糖醋魚 蘿蔔糕 石斑魚 鳳梨 刈包 泡菜鍋 東坡肉 米糕 發糕 部隊鍋 新餐肉 米餅 潤餅 櫻花蝦 香菇雞湯 雞胸肉 豬腳 蒜頭雞湯 馬鈴薯燉肉 脆皮燒肉 紅燒牛肉 砂鍋魚頭 滷豬腳 麻油雞 蒜頭雞 水餃 薑母鴨 羊肉爐 鴨賞 蝦子 紅燒肉 壽喜燒 紅豆湯 梅干扣肉 鱸魚 鮭魚 植物肉