海鮮粉絲煲
份量
5
人份
時間
20
分鐘
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1豆腐切小塊。洋蔥切碎。蒜頭切碎。蔥切段。粉絲泡熱水約3分鐘撈起備用 -
2鮮蝦去殼(如不去殼可忽略此步驟)方便小孩食用。
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3取鍋加油(可放多一點)將豆腐煎至金黃色取出備用。
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4同鍋，放入少許蒜頭爆香，加入蝦子，2匙米酒去腥，炒至8分熟取出備用。
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5同鍋，放入蒜頭，洋蔥，蔥段，炒至香味出來，在加入辣豆瓣醬，蠔油，炒到聞到豆瓣香加入開水(or高湯),鹽巴(可加可不加)，蛤蠣煮滾，熄火。
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6組裝~砂鍋預熱。放入煮好的湯(蛤蠣先不下),粉絲，豆腐，蝦子，蛤蠣，煮滾後加入烏醋，加蓋，熄火。
小撇步
1.蛤蠣蝦子，放在最上面，利用熱氣，將蛤蠣和蝦子蒸熟，超嫩。
2.粉絲起鍋前，燜個5分鐘，讓粉絲吸收滿滿的海鮮香氣，會更好吃
3.因中途不另外加油，所以煎豆腐時，油可加多一點
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