海鮮粉絲煲

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一鍋到底。海鮮的鮮甜味,與粉絲融為一體,唯辣的滋味,讓人一口接一口

份量5人份 烹調時間20分鐘

食材

蛤蠣 10~11顆
鮮蝦 約半斤
豆腐 2分之1
洋蔥 2分之1顆
6根
蒜頭 6~7瓣
辣豆瓣醬 2匙
蠔油 2匙
黑醋 適量
米酒 2匙
粉絲 6~7把
鹽巴 唯量
開水或高湯 3碗
  • 1 豆腐切小塊。洋蔥切碎。蒜頭切碎。蔥切段。粉絲泡熱水約3分鐘撈起備用
  • 2 鮮蝦去殼(如不去殼可忽略此步驟)方便小孩食用。
  • 3 取鍋加油(可放多一點)將豆腐煎至金黃色取出備用。
  • 4 同鍋,放入少許蒜頭爆香,加入蝦子,2匙米酒去腥,炒至8分熟取出備用。
  • 5 同鍋,放入蒜頭,洋蔥,蔥段,炒至香味出來,在加入辣豆瓣醬,蠔油,炒到聞到豆瓣香加入開水(or高湯),鹽巴(可加可不加),蛤蠣煮滾,熄火。
  • 6 組裝~砂鍋預熱。放入煮好的湯(蛤蠣先不下),粉絲,豆腐,蝦子,蛤蠣,煮滾後加入烏醋,加蓋,熄火。
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小撇步

1.蛤蠣蝦子,放在最上面,利用熱氣,將蛤蠣和蝦子蒸熟,超嫩。
2.粉絲起鍋前,燜個5分鐘,讓粉絲吸收滿滿的海鮮香氣,會更好吃
3.因中途不另外加油,所以煎豆腐時,油可加多一點

2015/10/03 發表 3,884 瀏覽

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