海鮮粉絲煲
一鍋到底。海鮮的鮮甜味，與粉絲融為一體，唯辣的滋味，讓人一口接一口
食材
蛤蠣
10~11顆
鮮蝦
約半斤
豆腐
2分之1
洋蔥
2分之1顆
蔥
6根
蒜頭
6~7瓣
辣豆瓣醬
2匙
蠔油
2匙
黑醋
適量
米酒
2匙
粉絲
6~7把
鹽巴
唯量
開水或高湯
3碗
-
1 豆腐切小塊。洋蔥切碎。蒜頭切碎。蔥切段。粉絲泡熱水約3分鐘撈起備用 -
2 鮮蝦去殼(如不去殼可忽略此步驟)方便小孩食用。
-
3 取鍋加油(可放多一點)將豆腐煎至金黃色取出備用。
-
4 同鍋，放入少許蒜頭爆香，加入蝦子，2匙米酒去腥，炒至8分熟取出備用。
-
5 同鍋，放入蒜頭，洋蔥，蔥段，炒至香味出來，在加入辣豆瓣醬，蠔油，炒到聞到豆瓣香加入開水(or高湯),鹽巴(可加可不加)，蛤蠣煮滾，熄火。
-
6 組裝~砂鍋預熱。放入煮好的湯(蛤蠣先不下),粉絲，豆腐，蝦子，蛤蠣，煮滾後加入烏醋，加蓋，熄火。
小撇步
1.蛤蠣蝦子，放在最上面，利用熱氣，將蛤蠣和蝦子蒸熟，超嫩。
2.粉絲起鍋前，燜個5分鐘，讓粉絲吸收滿滿的海鮮香氣，會更好吃
3.因中途不另外加油，所以煎豆腐時，油可加多一點
討論共 0 則